課程目標
★考取中式麵食加工 - 酥（油）皮、糕（漿）皮類乙級證照。
★學科：學習新的中式麵食加工資訊及知識、材料計算、瞭解考試規範、認識器具設備、認識食材，以提昇專業知識。
★術科：學到更先進及更頂尖的中式麵食加工技藝。
★成為第二技能，開創事業的第二春。
適合對象
1、有意報考本年度中式麵食加工 - 酥（油）皮、糕（漿）皮類乙級證照者及欲從事相關產業者。
2、具備以下職類丙級證照者：07724烘焙食品－中式點心、 09601中式麵食加工－水調(和)麵類、 09602中式麵食加工－發麵類、 09603中式麵食加工－酥(油)皮、糕(漿)皮類、 09606中式麵食加工－水調(和)麵類、發麵類職類。
3、對於中式麵食加工 - 酥（油）皮、糕（漿）皮類製做流程及方法有基礎者。
報名資格
符合一般職類規定資格
（符合下列資格之一者）
取得申請檢定相關職類丙級以上技術士證，並接受相關職類職業訓練時數累計八百小時以上，或從事申請檢定職類相關工作二年以上。
取得申請檢定相關職類丙級以上技術士證，並具有高級中等學校畢業或同等學力證明，或高級中等學校在校最高年級。
取得申請檢定相關職類丙級以上技術士證，並為五年制專科三年級以上、二年制及三年制專科、技術學院、大學之在校學生。
接受相關職類職業訓練時數累計四百小時，並從事申請檢定職類相關工作三年以上。
接受相關職類職業訓練時數累計八百小時，並從事申請檢定職類相關工作二年以上。
接受相關職類職業訓練時數累計一千六百小時以上。
接受相關職類職業訓練時數累計八百小時以上，並具有高級中等學校畢業或同等學力證明。
接受相關職類職業訓練時數累計四百小時，並從事申請檢定職類相關工作一年以上，且具有高級中等學校畢業或同等學力證明。
接受相關職類技術生訓練二年，並從事申請檢定職類相關工作二年以上。
具有高級中等學校畢業或同等學力證明，並從事申請檢定職類相關工作二年以上。
具有大專校院以上畢業或同等學力證明，或大專校院以上在校最高年級。
從事申請檢定職類相關工作六年以上。
※上述報檢資格涉及學歷部分無科系限制。
※上述相關職類丙級以上技術士證，由中央主管機關認定，並公告之。
※上述相關職類職業訓練及技術生訓練由中央主管機關認定，並以在職業訓練機關(構)或政府委辦單位參訓者為限。
※參加國際技能競賽或國際展能節職業技能競賽之國手培訓時數，經中央主管機關認定，得納入第一項相關職類職業訓練時數。
※「在校最高年級者」係指學校之學年制最高年級學生，並經向學校註冊取得證明文件者。
※「相關工作」係指日、夜間從事與報檢職類相關之現場作業、管理、監督、訓練、教育及研究業務等工作，並持有證明文件者。
其他注意事項：
09603中式麵食加工－酥(油)皮、糕(漿)皮類職類乙級，其報檢資格中「取得該職類丙級技術士證」，所指該職類包含 07724烘焙食品－中式點心、 09601中式麵食加工－水調(和)麵類、 09602中式麵食加工－發麵類、 09603中式麵食加工－酥(油)皮、糕(漿)皮類、 09606中式麵食加工－水調(和)麵類、發麵類職類丙級
課程介紹
本課程以【中式麵食加工 - 酥（油）皮、糕（漿）皮類乙級技術士】考試內容為主要架構，並配合專業級師資，製作精緻高品質作品。課程內容包括15道考題。
★以檢定題組籤模式上課，可加強學員對檢定模式的了解與考試的時間掌控。
★老師到各組指導。
★考試題組:
A1:老婆餅、蘇式椒鹽月餅、酥皮蛋塔
A2:椰蓉酥、椪(泡)餅、龍鳳喜餅
A3:太陽餅、白豆沙月餅、金露酥
B1:咖哩餃、泡(椪)餅、酥皮椰塔
B2:蘇式椒鹽月餅、蒜蓉酥、台式椰蓉月餅
B3:芝麻喜餅、油皮蛋塔、龍鳳喜餅
工欲善其事必先利其器~給您TOP1上課環境設備：工作檯、蒸氣烤箱、攪拌機 、桌上型攪拌機、冷凍冰箱、冷藏冰箱、急速冷凍、丹麥機、壓麵機、切麵機、電磁爐、水果低溫風乾機、拉糖機、三環爐、平底煎鍋。
課程大綱
1
抽題模式說明、評分講解、考試規則。
第一組：老婆餅、蘇式椒鹽月餅、酥皮蛋塔
08/24（日）
08:30-18:30，9 hr
蔡明燕
2
第二組：椰蓉酥、椪(泡)餅、龍鳳喜餅
08/31（日）
08:30-17:30，8 hr
蔡明燕
3
第三組：太陽餅、白豆沙月餅、金露酥
09/07（日）
08:30-17:30，8 hr
蔡明燕
5
第四組：咖哩餃、泡(椪)餅、酥皮椰塔
09/21（日）
08:30-17:30，8 hr
蔡明燕
6
第五組：蘇式椒鹽月餅、蒜蓉酥、台式椰蓉月餅
09/28（日）
08:30-17:30，8 hr
蔡明燕
9
第六組：芝麻喜餅、油皮蛋塔、龍鳳喜餅
10/19（日）
08:30-17:30，8 hr
蔡明燕
10
術科模擬考
10/26（日）
08:30-17:30，8 hr
蔡明燕
11
全國技術士第三梯學科考試，不安排課程。
11/02（日）
12
術科模擬考
11/09（日）
08:30-17:30，8 hr
蔡明燕
以上師資與課程內容時間場地等相關資訊，本中心保留因應實際情況調整權利，詳情請來電洽詢！!
授課老師
蔡明燕
料理烘焙達人~成功輔導無數學員考取專業餐飲證照!
現任健行科技大學餐旅管理系專任技術講師
主要授課
烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
中式米食加工－米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級
學經歷/殊榮記錄
■ 相關經歷
健行科技大學專任技術講師
私立莊敬高職－代理教師兼導師
私立莊敬高職附設職業訓練中心－西點烘焙製作就業班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心－麵包蛋糕技能訓練班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心－中式米食料理實作班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心－中式麵食料理實作班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心－養生樂活蔬食實作班講師
稻江科技暨管理學院(餐飲管理學系)－兼任講師級技術教師
稻江科技暨管理學院(幼兒教育學系)－兼任講師級技術教師
社團法人中華慈心健康安全暨輻射防護發展協會－中餐烹調素食項講師
教學專長
烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
中式米食加工－米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級
持有證照
烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級證照
烘焙食品(麵包)丙級證照
中式麵食加工(發麵類)乙級證照
中式麵食加工(發麵類)丙級證照
中式麵食加工(水調和類)乙級證照
中式麵食加工(水調和麵類)丙級證照
中式米食加工(米粒類米漿型)丙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)丙級證照
調酒丙級證照
西餐烹調丙級證照
中餐烹調(素食)乙級證照
中餐烹調(葷素食)丙級證照
門市服務丙級證照
教學方法
1、簡報模式上烘焙食品分類與材料認識、考試規範說明等。
2、教烘焙百分比計算與學員實際演算。
3、老師示範+學員實做+各組個別指導。
課程費用
原價 47500元 特價 36000 元（含教材費及材料費）
教材材料
1、請自備餐巾紙/毛巾.抹布/盛裝器皿/圍裙/計算機
2、二人一組
3、書名：中式麵食加工乙級技能檢定──學／術科教戰指南/新文京開發出版股份有限公司
證書說明
本課程結業後發予「結業證明」，不授予學位證明書。
課程諮詢
楊先生
03-4581196 分機 3778（假日請轉接 3771-3772）
備 註
※每堂課程結束皆需做清潔打掃，還原教室。(比照考場考照規定)
1、上課地點：民生設計學院3F烘焙教室。
2、以中部辦公室最新考照標準模擬學員親手實際操作教學。
3、報名日期：114.08.26~114.09.04，學科114.11.02，術科再通知。正確日期以全國技術士公告為主。
4、考試報名費用:一般報檢費用3440元;免試學科費用3250元;免試術科費用340元。
5、學費〝不〞包含考照費。
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