課程目標
★ 可以培養學員學習米麵食點心自製拌手禮。
★ 無考照壓力下，快樂學習
★ 學習米麵食點心最實用資訊：烘焙計算、認識器具設備、認識食材，以提昇專業知識。
★ 實作學習更先進及更頂尖的技藝。
★ 成為第二技能，開創事業的第二春。
適合對象
1.有意學習米麵食點心者。
2.一般民眾/家庭主婦/欲從事餐飲工作者。
課程介紹
中式米麵食點心為傳統中華飲食文化之一環，所需之創業資本低，市場普及率高，是相當討喜的伴手禮。取得技術後，對於個人有所助益，對於社會有所貢獻，並可延續研發新的產品，新的口味。
本課程是專攻米麵食點心的輔導班，包含麵條、盒子、麵餅、米食、包子、饅頭…等，皆為國人耳熟能詳並且多有品味過的傳統點心，課程上除能習得米麵食點心製作技能與知識外，在配方及技術上經過老師的去蕪存菁之後內容更加簡單明瞭，淺顯易懂。
以下為實作產品：
ㄧ、麵條系列：
1.生鮮麵條製作-應用（五彩涼麵）
2.彩虹麵條製作
3彩漾貓耳朵製作-應用（時蔬炒貓耳朵）
二、盒子麵點
1.四季豆盒子-乾烙
2.豆腐捲-乾烙
3.韭菜盒子-千層
4勁辣酸菜盒子-千層
三、麵餅點心製作-燙麵
1、抓餅：蔥抓餅、香椿抓餅、蛋餅
2、荷葉餅-應用（京醬肉絲捲餅）
3、雪花泡菜鍋貼
4、眷村蔥油餅
四、米食點心製作（米漿系列）
1、油蔥糕
2、廣式蘿蔔糕
3、算盤子
4、肉圓
五、麵餅點心製作（發麵）
1、蔥花大餅
2、起士火腿燒餅
3、白吉膜（肉夾饃）
4、烙餅
六、包子系列
1、鹹豬肉包子
2、腐竹雪裡紅包子
3、酸豇豆包子
4、水煎包
七、饅頭系列
1、壓模造型饅頭
2、造型饅頭（花型、動物）
3、養生饅頭
八、米食點心製作（米粒系列）
1、養生麻油飯（素）
2、南部粽
3、筒仔米糕
4、桂圓米酒米糕
課程大綱
1
一、麵條系列：
1、生鮮麵條製作-應用（五彩涼麵）
2、彩虹麵條製作
3、彩漾貓耳朵製作-應用（時蔬炒貓耳朵）
05/10（六）
09:00-17:00，7 hr
蔡明燕
2
好棒盃比賽場地，不安排課程。
05/17（六）
3
二、盒子麵點：
1、四季豆盒子-乾烙
2、豆腐捲-乾烙
3、韭菜盒子-千層
4、勁辣酸菜盒子-千層
05/24（六）
09:00-17:00，7 hr
蔡明燕
5
三、麵餅點心製作-燙麵 ：
1、抓餅：蔥抓餅、香椿抓餅、蛋餅
2、荷葉餅-應用（京醬肉絲捲餅）
3、雪花泡菜鍋貼
4、眷村蔥油餅
06/07（六）
09:00-17:00，7 hr
蔡明燕
7
四、米食點心製作（米漿系列）：
1、油蔥糕
2、廣式蘿蔔糕
3、算盤子
4、肉圓
06/21（六）
09:00-17:00，7 hr
蔡明燕
8
五、麵餅點心製作（發麵）：
1、蔥花大餅
2、起士火腿燒餅
3、白吉膜（肉夾饃）
4、烙餅
06/28（六）
09:00-17:00，7 hr
蔡明燕
9
六、包子系列：
1、鹹豬肉包子
2、腐竹雪裡紅包子
3、酸豇豆包子
4、水煎包
07/05（六）
09:00-17:00，7 hr
蔡明燕
10
七、饅頭系列：
1、壓模造型饅頭
2、造型饅頭（花型、動物）
3、養生饅頭
07/12（六）
09:00-17:00，7 hr
蔡明燕
11
八、米食點心製作（米粒系列）：
1、養生麻油飯（素）
2、南部粽
3、筒仔米糕
4、桂圓米酒米糕
07/19（六）
09:00-17:00，7 hr
蔡明燕
以上師資與課程內容時間場地等相關資訊，本中心保留因應實際情況調整權利，詳情請來電洽詢！!
授課老師
蔡明燕
料理烘焙達人~成功輔導無數學員考取專業餐飲證照!
現任健行科技大學餐旅管理系專任技術講師
主要授課
烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
中式米食加工－米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級
學經歷/殊榮記錄
■ 相關經歷
健行科技大學專任技術講師
私立莊敬高職－代理教師兼導師
私立莊敬高職附設職業訓練中心－西點烘焙製作就業班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心－麵包蛋糕技能訓練班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心－中式米食料理實作班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心－中式麵食料理實作班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心－養生樂活蔬食實作班講師
稻江科技暨管理學院(餐飲管理學系)－兼任講師級技術教師
稻江科技暨管理學院(幼兒教育學系)－兼任講師級技術教師
社團法人中華慈心健康安全暨輻射防護發展協會－中餐烹調素食項講師
教學專長
烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
中式米食加工－米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級
持有證照
烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級證照
烘焙食品(麵包)丙級證照
中式麵食加工(發麵類)乙級證照
中式麵食加工(發麵類)丙級證照
中式麵食加工(水調和類)乙級證照
中式麵食加工(水調和麵類)丙級證照
中式米食加工(米粒類米漿型)丙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)丙級證照
調酒丙級證照
西餐烹調丙級證照
中餐烹調(素食)乙級證照
中餐烹調(葷素食)丙級證照
門市服務丙級證照
教學方法
1.食品分類與材料認識、流程說明等。
2.教材料百分比計算與學員實際演算。
3.老師示範+學員實做+各組個別指導。
課程費用
原價 16000元 特價 14000 元（含材料費）
教材材料
1.配方表
2.建議自備保鮮盒/圍裙/計算機
3.四人一組。
證書說明
本課程結業後發予「結業證明」，不授予學位證明書。
課程諮詢
楊先生
03-4581196 分機 3778（假日請轉接 3771-3772）
備 註
1.每堂課程結束皆需做清潔打掃，還原教室。
2.上課地點：民生設計學院3F烘焙教室(中壢區衡陽街93號3樓)
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