健行科技大學
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【餐飲證照】中餐烹調(素食)丙級技術士證照輔導班
FM15 【餐飲證照】中餐烹調(素食)丙級技術士證照輔導班
上課日期  111/12/04 - 112/03/05
上課時段  09:00-16:00(日)
課程時數  72 小時
授課老師  阮師傅

課程目標

★考取中餐丙級素食技術士證照
★成為第二技能,開創事業的第二春。

適合對象

1.一般社會大眾皆可
2.對烘焙有興趣者皆可
3.想考中餐丙級素食技術士證照者

報名資格

1.性別:不拘
2.年齡:15歲以上。

課程介紹

本課程是素食類外燴辦桌、餐廳、自助餐、學校廚工等必備執照。不僅讓您學會超人氣名菜「焦溜馬鈴薯絲」、「燒木樨豆腐條」、「香菇柴杷湯」等,還有無數烹調智慧的技巧,都在本班完整公開。這些看似簡單,卻蘊藏著無數烹調智慧的料理技巧,都在丙級中餐(素食)烹調技術士輔導班中完整公開,歡迎有興趣的你趕快報名參加喔!

授課老師


金牌老師
專業料理非難事 多用心就是專業 煎煮滷炸烤,鼎鼐調和人生味 酸甜苦辣鹹,饕餮美食技藝佳
台北市餐飲工會江浙分會-中華素食技能發展協會副理事長
台北市私立大誠高中技術教師
法國美食協會
中華國際美饌協會
中華養生素食協會技術顧問

主要授課

中餐烹調乙、丙級證照、養生蔬食

學經歷/殊榮記錄

新北市地區中餐組專任技術教師

任教已逾15年,教導出許多優秀廚藝人才。

教學專長

相關餐飲專業課程

著作

素食寶典-中餐素食檢定

持有證照

技術教師(證書編號10100584)

個人網站

http://www.facebook.com/?ref=tn_tnmn

教學方法

老師示範+學員實作。

開課月份

每年11.12月開課

課程費用

不適用會員早鳥優惠方案

原價 18800元 特價 15000 元(含教材費及材料費)

教材材料

1.請學員上課時自備:片刀(刀工練習用)/餐巾紙/毛巾、抹布/盛裝器皿(裝上課的菜餚用)/圍裙(或廚師服)/計算機

2.三~四人一組/視實際班級人數做調整
3.最新中餐烹調(素食)丙級技檢叢書/啟英出版社

證書說明

本課程結業後發予「結業證明」,不授予學位證明書。

課程諮詢

 楊先生
 03-4581196 分機 3778(假日請轉接 3771-3772)

備  註

※因應疫情,教室調整安排影響,課程日期皆有可能彈性異動,造成不便,敬請見諒。
※每堂課程結束皆需做清潔打掃,還原教室。(比照考場考照規定)

1.上課地點:健行科大廚藝教室
2.以中部辦公室最新考照標準模擬學員親手實際操作教學02-29181852#25
3.即測即評考試,場次多,可至即測即評網查詢https://www.etest.org.tw/
4.全國技術士簡章:
https://skill.tcte.edu.tw/notice.php
5.為配合考試時間,1/1及2/26正常上課。

學習心得

鄭OO
感謝健行科大中餐班,讓我有學習新事物的機會。平常對廚房事物,料理手法,想當感興趣的我,自參加了中餐班,才發覺到自己未曾注意缺點。在學校老師的教學下,我磨練自己已經掌握的技術及知識,並且延伸出新的知識點及各種技巧。經典老師紮實的基本工跟生動有趣的教學方式,俊敏老師就像老師傅跟學者的結合,陳哲老師雖然靦腆但手把手的教學模式,每位老師都讓我從他們身上學到許多。最後終結,餐飲之路,雖然辛苦也很有趣,同伴是不可少的。
林OO
踏入餐飲業之前,多數人或許認為廚師是一個光鮮亮麗的職業,事實上背後的辛酸血淚是超乎一般人想像的。只要在業界是零經驗起家,無論再有才能都必須從最基本的清潔、備料、出餐做起,也就是所謂的學徒。這段過程相當艱辛,且付出的勞力與薪資不成正比,加上另人詬病的兩頭班,使得多數人對於餐飲業為之怯步。歷經一個月的奮鬥,確實也親身體認到如此現況,尤其割傷燙傷更是家常便飯,但我並不在乎這些。因為每天的工作都是讓內心感到充實的,同時能力也持續不斷進步,並培育出廚房內團隊合作的精神,獲得的快樂是超越痛苦的。雖然餐飲這條路並不是那麼好走,過程免不了各種挫折,但我知道在這裡可以成就理想的自己,而非渾噩虛度光陰。這裡也感謝健行科技大學的導師與同學們,因為有你們的協助,才能夠讓我跨出這一大步,希望其他有志入行的同學們也能夠和我一樣體驗到餐飲業的樂趣。
鄭OO
黃老師教學很細心,面對各樣問題也都能回答的很令人滿意,尤其對考證照的技巧都教的超仔細,讓我考一次就過關,真的很感謝。 希望有機會能再上老師的課,如果有開西餐證照課請通知我,謝謝囉!
吳OO
上了兩個多月的中餐丙級課程,老師專業的示範,讓學員很容易能學習到不同料理,並在每一次的課程中練習掌握訣竅。學習切絲、菱形片、雕花、滾刀塊、骰子丁,練習煎、炒、燴、炸等等技巧。滾刀塊、骰子丁,練習煎、炒、燴、炸等等技巧。非常感謝施小惠老師在每一次上課都不斷提醒重點:料理的順序、刀工均勻、火候控制、佐料調配比例和方法,並不斷提醒學員要掌握時間,讓同學在上課時除了練習做菜,還能自然而然的記憶許多關鍵的概念,能順利拿到證照。
陳OO
拿到證照的當下真是開心,因為知道一切的努力都是值得的。

施小惠老師的教學非常專業且細心,本來很擔心刀工,但開始上課後發現老師的刀工非常專業而且細膩,是我們很好的學習榜樣;而教學上老師更是細心,用最容易懂的方式教同學們做好吃又好看的料理。

施小惠老師專業的示範,讓學員很容易能學習到不同料理手法的重點,並在每一次的課程中練習掌握訣竅。我也從一個懵懂無知的新手,學習切絲、菱形片、雕花、滾刀塊、骰子丁,更開始練習煎、炒、燴、炸等技巧;從原本連買魚都不會,到現在可以去鱗、殺魚、切塊、油炸、搶酥;學習用更有效率的方式炒出香味四溢、粒粒分明卻不炒焦的炒飯手法;讓我更有自信的是我終於能用一般炒鍋煎出好吃不焦不破皮的乾煎鱸魚,這都要歸功於老師的悉心指教。

考試前的緊張心情是不言而喻的,經歷過的人都知道。非常感謝老師在每一次上課都不斷提醒重點:料理的順序、刀工均勻、火候控制、佐料調配比例和方法,並不斷提醒學員要掌握節奏,讓同學在上課時除了練習做菜,還能自然而然的記憶許多關鍵的概念,例如肉塊油炸後要剪開確認熟透等等,讓我在考試時雖然緊張到發抖,但仍能記得老師的耳提面命,讓整個考試的過程雖然混亂,卻仍亂中有序,順利取得證照。

除了在料理上學到許多竅門,課程中和同學的互動,彼此鼓勵,一起度過考試的緊張,共同取得證照,整個過程很微妙地建立起革命情感,也因此交了很多喜歡料理的好朋友。即使課程結束,同學們仍然會互相分享生活點滴,會相約去吃好吃的料理,會交換料理心得,讓我們在課程結束後仍能繼續精進廚藝,同學們更相約要一起進軍乙級證照考試呢!

中餐丙級廚師證照班的課程內容極為豐富,施小惠老師專業又細心的教學風格也帶領許多初生之犢勇闖難關,並且能一舉攻下考照的山頭。希望你也有機會體驗到這樣快意的學習和考照過程喔!


陳伯錚103/12/9
廖OO
一切都來的太意外和驚奇,回想起在兩個多月前,連飯都不會煮,乍看時,鹽、糖,都分不清的情況下,經過了兩個多月,竟也意外地,能在3小時內煮出六道菜,並通過中餐丙級檢定,僅管過程中有些曲折艱辛,但也一路就這樣走了過來。開始時,其實內心也是蠻掙扎的,但是心想學會了後,這是跟著一輩子的,除讓自己在滿心成就之餘,也能吃到少油少鹽的健康料理,吃到滿滿的幸福,心中自是豁逹了起來。
談到學習做菜的過程,自然不免俗的要提到帶領入門的師父,就是各知名餐飲學校任教的施小惠老師,就在名師的引領下(我非高徒),漸漸的學會了基礎刀功烹煮及調味的技巧,慢慢的開啟了我的烹飪之旅。
課程每次六小時,時間算是很緊湊,常在不知不覺中,就已經要下課了。練習時是採取分組制,透過團隊合作,把老師示範的指定菜做出來。分組成員間,相處融洽,彼此相互觀摩學習,若有不會的地方,就可立即請老師解答或再次示範,老師也不厭其煩再次解說,透過不斷的修正練習,慢慢的讓生手逐步上手。
另外我最推崇老師所堅持的觀念,就是食材一定要新鮮、天然,透過簡單的調味,就可烹調出食材的鮮甜美味,也因這樣的堅持,上課時,所用的食材都是最新鮮的,讓我們很安心、很放心的將練習的成果吃下肚,這也是老師讓學生覺得很貼心的地方。很多的用心是點點滴滴中累積起來,唯有親臨體會,才可一窺究竟。細節也是老師很注重的,魔鬼藏在細節中,所以老師常常會叮嚀我們在過程中細節的部分,養成習慣,不因慌亂而影響到證照考試,自然考取的比率就很高。
最後談到我在術科考試發生的意外插曲,就是中午用完餐後,要進入考場前,突然頭痛欲裂冒冷汗,身體非常不適,所幸在老師協助請考場服務人員幫忙買了強效普拿疼經服用後,症狀獲得改善,也因此有機會能完成術科的考試並順利通過,內心的感謝之情溢於言表。對於烹飪懷有夢想的朋友或是已從事餐相關行業,急欲取得照的朋友,選擇對的人,不只是學會做菜的技巧,也會學得正確的觀念並會交到一生的朋友,烹飪之路不孤單,希望與有縁人同行。

中餐丙級證照班學員廖維奕 敬上
吳OO
從報名開始,就期待學習有關中餐的東西,在這九堂課中,讓我學習了很多不一樣的菜色和如何配菜,或許在家中很少去碰觸的炸、蒸、燴這方面,讓我知道如何操作在學習中,老師也很認真的教我們如何把每一樣菜做到完美,在這除了學習菜色也認識跟我一樣興趣的朋友。
侯OO
會來學中餐丙級,是為了鋪設以後的路,小惠老師用很熱忱、風趣的教學方式來指導我們,雖然只有短短九堂課,讓我受益良多,希望我能順利考上中餐丙級證照,也謝謝健行科技大學開這門課,讓我有機會可以來學技巧,謝謝。
張OO
非常開心可以參加這個課程,雖然自己本身會煮菜,但是也學習到很多不曾煮過的菜色,還有一些訣竅,老師上課非常清楚仔細,很容易明白整個課程,上完課後感受很多且非常充實,很希望自己能夠順利地考上丙級證照,辛苦老師了。
廖OO
會來健行上課實際上是有些因緣巧合,我從沒料到在我的人生中居然出現了中年失業,從前的工作是開安親班,結束了之後才發現自己沒有什麼專業技能,唯有從事餐飲業,路好像較寬廣所以就在家人的鼓勵下,來參加了丙級證照班,在這裡上課的期間不但上課認真,每道菜的步驟也都細心講解,讓久未上課的我不會感覺到壓力,而且會讓我有信心,班上的學習是不分年齡的,不同的年齡層次對學習的感覺是有不同的體認,這是我現在的感覺,我期盼自己能全心全力的準備這次的證照考試,我相信在施老師的指導下,我一定會成功的,我鐵定要拿下我人生的第一張證照,我相信,所以我可以!
刀工
301-1榨菜炒筍絲、麒麟豆腐片、三絲淋素蛋餃
301-2紅燒烤麩塊、炸蔬菜山藥條、蘿蔔三絲卷
12/04(日)
09:00-16:00,6 hr
阮師傅
刀工
301-3乾煸杏鮑菇、酸辣筍絲羹、三色煎蛋
301-4素燴杏菇捲、燜燒辣味若條、炸海苔芋絲
12/11(日)
09:00-16:00,6 hr
阮師傅
301-5鹽酥香菇塊、銀芽炒雙絲、茄汁豆包卷
301-6三珍鑲冬瓜、炒竹筍梳片、炸素菜春捲
12/18(日)
09:00-16:00,6 hr
阮師傅
301-7乾炒素小魚干、燴三色山藥片、辣炒蒟蒻絲
301-8燴素什錦、三椒炒豆干絲、咖哩馬鈴薯排
12/25(日)
09:00-16:00,6 hr
阮師傅
301-9炒牛蒡絲、豆瓣鑲茄段、醋溜芋頭條
301-10三色洋芋沙拉、豆薯炒蔬菜鬆、木耳蘿蔔絲球
01/01(日)
09:00-16:00,6 hr
阮師傅
301-11家常煎豆腐、青椒炒杏菇條、芋研地瓜絲糕
301-12香菇柴把湯、燒素獅子頭、什錦煎餅
01/08(日)
09:00-16:00,6 hr
阮師傅
302-1紅燒杏菇塊、焦溜豆腐片、三絲冬瓜捲
302-2麻辣素麵腸片、炸杏片薯球、榨菜冬瓜夾
01/15(日)
09:00-16:00,6 hr
阮師傅
春節連假,停課一次
01/22(日)
推廣中心
春節連假,停課一次
01/29(日)
推廣中心
302-3香菇扒菜膽、粉蒸地瓜塊、八寶米糕
302-4金沙筍梳片、黑胡椒豆包排、糖醋素排骨
02/05(日)
09:00-16:00,6 hr
阮師傅
302-5紅燒素黃雀包、三絲豆腐羹、西芹炒豆干片
302-6乾煸四季豆、三杯菊花洋菇、咖哩茄餅
02/12(日)
09:00-16:00,6 hr
阮師傅
302-7烤麩麻油飯、什錦高麗菜捲、脆鱔香菇條
302-8茄汁燒芉頭丸、素魚香茄段、黃豆醬滷苦瓜
02/19(日)
09:00-16:00,6 hr
阮師傅
302-9梅粉地瓜條、什錦鑲豆腐、香菇炒馬鈴薯片
302-10三絲淋蒸蛋、三色鮑菇捲、椒鹽牛蒡片
02/26(日)
09:00-16:00,6 hr
阮師傅
302-11五絲豆包素魚、乾燒金菇柴把、竹筍香菇湯
302-12沙茶香菇腰花、麵包地瓜餅、五彩拌西芹
03/05(日)
09:00-16:00,6 hr
阮師傅
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