健行科技大學
健行科技大學推廣教育中心,EXTENSION EDUCATION CENTER, UCH
專業技能/證照/公職/培訓中心
【餐飲證照】烘焙食品(麵包)丙級證照輔導班
FM04 【餐飲證照】烘焙食品(麵包)丙級證照輔導班
上課日期  111/05/22 - 111/07/31
上課時段  13:30-19:30(日)
課程時數  48 小時
授課老師  蔡明燕

課程目標

★考取烘焙食品(麵包類)丙級證照
★學科:學習新的烘焙資訊及知識、烘焙計算、瞭解考試規範、認識器具設備、認識食材,以提昇專業知識。
★術科:學到更先進及更頂尖的麵包技藝。
★成為第二技能,開創事業的第二春。

適合對象

1.一般社會大眾皆可
2.對烘焙有興趣者皆可
3.想考烘焙丙級技術士證照者

報名資格

1.性別:不拘
2.年齡:15歲以上。

課程介紹

本課程以烘焙食品--麵包類丙級技術士考試內容為主要架構,並配合專業級師資,製作精緻又高品質麵包。圓頂奶油土司麵包、圓頂葡萄乾土司麵包、山形白土司麵包、橄欖形餐包、奶酥甜麵包、布丁餡甜麵包、紅豆餡甜麵包。課程透過示範教學,精闢講解,了解烘焙製作原理與實務,課程設計以考取丙級檢定為導向,在最短時間內考取丙級證照!

★以檢定題組籤模式上課,可加強學員對檢定模式的了解與考試的時間掌控。
★每種產品都可練習兩次,增加學員操作熟練度。
★老師到各組個別指導。

授課老師

蔡明燕
料理烘焙達人~成功輔導無數學員考取專業餐飲證照!
現任健行科技大學餐旅管理系專任技術講師

主要授課

烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
中式米食加工-米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級

學經歷/殊榮記錄

■ 相關經歷
健行科技大學專任技術講師
私立莊敬高職-代理教師兼導師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-西點烘焙製作就業班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-麵包蛋糕技能訓練班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式米食料理實作班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式麵食料理實作班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-養生樂活蔬食實作班講師
稻江科技暨管理學院(餐飲管理學系)-兼任講師級技術教師
稻江科技暨管理學院(幼兒教育學系)-兼任講師級技術教師
社團法人中華慈心健康安全暨輻射防護發展協會-中餐烹調素食項講師

教學專長

烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
中式米食加工-米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級

持有證照

烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級證照
烘焙食品(麵包)丙級證照
中式麵食加工(發麵類)乙級證照
中式麵食加工(發麵類)丙級證照
中式麵食加工(水調和類)乙級證照
中式麵食加工(水調和麵類)丙級證照
中式米食加工(米粒類米漿型)丙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)丙級證照
調酒丙級證照
西餐烹調丙級證照
中餐烹調(素食)乙級證照
中餐烹調(葷素食)丙級證照
門市服務丙級證照

教學方法

1.簡報模式上烘焙食品分類與材料認識、考試規範說明等。
2.教烘焙百分比計算與學員實際演算。
3.老師示範+學員實做+各組個別指導。

課程費用

原價 15000元 特價 10500 元(含教材費及材料費)
不適用會員早鳥優惠方案
 

教材材料

1.烘焙丙級技能檢定演練/吳日杉、孫靖玲/廣懋圖書股份有限公司

2.請學員上課時自備:餐巾紙/毛巾.抹布/盛裝器皿/圍裙/計算機

3.二~四人一組/視實際班級人數做調整

證書說明

本課程結業後發予「結業證明」,不授予學位證明書。

課程諮詢

 楊先生
 03-4581196 分機 3778(假日請轉接 3771-3772)

備  註

※因應疫情,教室調整安排影響,課程日期皆有可能彈性異動,造成不便,敬請見諒。
※每堂課程結束皆需做清潔打掃,還原教室。(比照考場考照規定)

1.上課地點:民生創意學院3F烘焙教室

2.以中部辦公室最新考照標準模擬學員親手實際操作教學。

3.即測即評考試,場次多,可至即測即評網查詢https://www.etest.org.tw/

學習心得

王OO
明燕老師真的超棒的,將畢生功力的傳授給同學,我已經考到中餐跟烘焙(麵包)與烘焙(餅乾)證照,真的很謝謝明燕老師的幫助!讚!讚!讚!
鄭OO
老師這次的證照班我都有參加,本來只是來玩玩,沒想到越做越有趣。上課期間雖然遇到不少問題,蔡老師都能一一解惑,就算結束課程了還是一直接受咨詢,讓我一次就考過了,真的很感謝老師。
鍾OO
對烹飪一直很有興趣,找到有趣的食譜會試著做做,這次報名烘焙麵包丙級證照班,是第一次在外參加課程,原本並沒有計劃考照,想先上課看看。 蔡明燕老師經驗豐富,人又有耐心,對學生又很關心,循序漸進慢慢學會算食譜材料重量,課堂上接受老師指導,加上班上同學要考照的居多,也提起得我考照的興趣,原本是想考考看,但後來患得患失,考前也失眠了,但因為上課準備得不錯,也還算是輕鬆通過了考試。明年三月再報名了丙級蛋糕考照班,希望能像這次一樣的順利。
陳OO
離開學校進入社會是為生活而奮鬥,邁入中年臨屆退休之際是為自己的興趣而生活。在無意間瀏覽健行科大推廣教育中心的網頁,發現開展了許多實用技能的課程,然麵包是常見的食品,其製作、用料等等是我一直想了解課題,因社會食安問題歷歷在目,為個人之養生,毅然參加烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班。
課程紮實、明燕老師教學經驗豐富、有耐心,是本班的特色,從基本功開始為學員打基礎,從建立信心、材料選擇、材料計算、攪拌麵糰、發酵、烤焙、出爐到成品分享,一一的個別指導、親身示範,與學員有如一家人,是明燕老師的教學特質。
明燕老師為使學員有成就感,受肯定,隨時分享老師的心路歷程,特予大家分享且不斷的鼓勵學員報考證照、考取證照,讓我平日無練習之處,僅有在課堂上學習之中年人,也萌發考照肯定自我之心。在依照明燕老師平日教法及上天眷顧之下,幸運的考取了證照。
"教育無他,唯愛與榜樣而已"這句話的真諦,深刻的體驗到明燕老師及健行推廣教育中心行政人員,行政工作的推動與積極負責熱心服務,更為教學、課程輔導的最佳後盾與支援,正符合 貴中心的服務理念"專業、品質、關懷、責任",只要來到健行科技大學推廣教育中心,就能提升自我在職場的競爭力及生命的價值與肯定。
陳OO
在健行推廣中心我上了二門課,分別是【餐飲證照】丙級中餐烹調技術士證照輔導班及【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班,很開心都順利考到證照!
一開始上【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班是因為自己買了一台麵包機,老公說做的不太好吃,而且我吃了胃很不舒服,發現是酵母的問題,改了天然酵母後真的比較不咬舌也比較好吃,這要感謝蔡明燕老師的細心指導。而在課程上除了師資很重要外,課本也很好喔。第一天上課是麵包原理講解,第二次就是實際操作,現在基本的操作我都非常順手,溫溼度也能控制很好,感謝明燕老師感謝健行科大。
蔡OO
烘焙麵包證照考到了!!
很感謝推廣中心開立這門課,二個月前沒有接觸過麵包製作過程的我,到現在能夠獨當一面製作麵包,感謝蔡明燕老師的指導,烘焙計算、秤重材料、攪拌麵糰、發酵過程、擀捲成型、入模烘焙,老師無條件把經驗分享,無時無刻的督導,烘焙的注意事項還有一些小細節說明都非常清楚。
當麵包出爐的喜悅,感到無比的成就感,考場上有很多突發事件,只能依據經驗和判斷力來決定,所以師父引進門修行靠個人,通過考試的關鍵還是要自己勤加練習。
溫OO
在確認可離開工作崗位休息後,隔天馬上搜尋了課程,看到了可動動手動動腦的麵包烘焙班於3月9日開課,想說:太好了,明天就可以馬上上課了,於是就網路按了報名。雖然對作業人員有些唐突,但也謝謝他們的協助,還是順利上課了(只是以後不敢了,怕課程材料來不及準備),就這麼樣也順利第一次就考到證照。
只要跟著明燕老師好好聽課,上課好好練,有問題就發問,明燕老師會一直教你,示範給你看,然後學科的部份,有空就看一點,不懂的就去搞懂,會更好記的起來。
因為家裡沒有烘焙的工具,所以我上課時間一定多練習,這樣也是可以考到證照的。
我覺得上課的氣氛和老師及助教的教學氛圍都很好,讓我們彼此會互相幫忙、交流,一起動手做,一起收拾教室,一起分享....,總之,來報名上課,你就會知道囉。
龔OO
我很慶幸自己有來報名證照班,本來我只是想報名蛋糕課程,但聽推廣中心行政人員介紹報名套課會比單課來的划算,我就改報套課了。
我覺得明燕老師教學方法很好,有示範也有指導,老師的說明也不會說的很艱深難懂,能順利的考到證照是我最大的收獲,不管以後是否真的有用到,但這至少對我來說是個對自己的肯定,一個我曾經努力過的證明。希望能開更多的課程,如飲料調配、咖啡拉花、調酒等等,同時也謝謝蔡明燕老師的指導,謝謝。
楊OO
在這食安問題越來越嚴重的風氣下,讓我興起了想要自己動手做麵包的念頭,雖然家裡已經有麵包機了,但做起來就是沒有外面的好吃,所以這次報名了麵包證照班!兩個多月的緊密課程,謝謝老師上課細心專業的指導,包括如何操作機器和在家做要注意的事項,老師也很有耐心地一一為我們解說,讓我順利拿到麵包證照!
洪OO
玩了麵包機半年,照網路上別人的配方做出來的麵包也有模有樣的可以入口,但因為對於麵包的烘焙似懂非懂,心裡總是覺的怪怪的不踏實,於是告訴自己那就報名麵包丙級證照輔導課程吧!從基本功來開始練習,目的不在考證,但求了解一些麵包烘焙的基礎理論及方法讓自己做出來的麵包能更加可口。
上了蔡明燕老師的課程,老師很有耐心的一個步驟一個步驟的細心教導。照著老師的方法及程序從計算烘焙比例、材料秤重、攪拌麵糰到發酵至成品出爐,雖然自己已有玩麵包機的經驗,但看著第一次用攪拌機做出的麵包出爐,心理著實有著默名的激動。上課時除了烘焙外,老師也會將她的心路歷程與大家分享,同時不斷的提醒同學報考證照時應注意事項,鼓勵學員報考取得證照。

按照老師的方法,回家後自己練習再加上同班同學的互相激勵,很幸運的考取了證照。但考上了並非是結束,反而是另一個學習的開始,也在此再一次謝謝蔡老師的教導。
環境、設備、器具介紹、烘焙食品分類與材料認識、烘焙百分比計算、檢定規範說明+老師示範圓頂奶油吐司
05/22(日)
13:30-19:30,6 hr
蔡明燕
老師示範紅豆甜麵包+學員實做圓頂奶油吐司、紅豆甜麵包
06/12(日)
13:00-19:00,6 hr
蔡明燕
圓頂葡萄乾吐司、奶酥甜麵包-(老師示範+學員實做)
06/19(日)
13:00-19:00,6 hr
蔡明燕
山型白吐司、布丁餡甜麵包-(老師示範+學員實做)
06/26(日)
13:00-19:00,6 hr
蔡明燕
圓頂奶油吐司、橄欖型餐包-(老師示範+學員實做)
07/03(日)
13:00-19:00,6 hr
蔡明燕
圓頂葡萄乾吐司、布丁餡甜麵包-(學員實做,老師到各組指導)
07/17(日)
13:00-19:00,6 hr
蔡明燕
山型白吐司、橄欖型餐包-(學員實做,老師到各組指導)
07/24(日)
13:00-19:00,6 hr
蔡明燕
圓頂奶油吐司、奶酥甜麵包-(學員實做,老師到各組指導)
07/31(日)
13:00-19:00,6 hr
蔡明燕
以上師資與課程內容時間場地等相關資訊,本中心保留因應實際情況調整權利,詳情請來電洽詢!

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