健行科技大學
健行科技大學推廣教育中心,EXTENSION EDUCATION CENTER, UCH
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【餐飲證照】中式麵食加工(發麵類)丙級證照輔導班
FM19 【餐飲證照】中式麵食加工(發麵類)丙級證照輔導班
上課日期  111/12/03 - 112/02/11
上課時段  08:30-17:30(六)
課程時數  48 小時
授課老師  蔡明燕

課程目標

★可以培養學員學習度量衡換算、以及烘焙百分比換算。
★可以培養學員學習中式點心自製拌手禮。
★可以考取中式麵食丙級證照。

★★我們比照考試的方式進行上課,期許學員能一次考取證照★★

適合對象

1.有意報考本年度中式麵食丙級證者。
2.一般民眾/家庭主婦/欲從事餐飲工作者
2.欲從事相關產業者。

課程介紹

中式點心為傳統中華飲食文化之一環,所需之創業資本低,市場普及率高,是相當討喜的伴手禮。目前政府推廣技能檢定證照的政策,如能一技在身,取得證照後,對於個人有所助益,對於社會有所貢獻,並可延續研發新的產品,新的口味。

本課程是專攻發麵類中式點心的輔導班,包含馬拉糕、三角豆沙包、蒸蛋糕以及開口笑…等,皆為國人耳熟能詳並且多有品味過的傳統點心,課程上除能習得傳統中式麵食點心製作技能與知識外,在配方及技術上經過老師的去蕪存菁之後內容更加簡單明瞭,淺顯易懂,最後更能幫助考生們透過政府機關-行政院勞工委員會之考試取得專業證照。

  以下簡介紹考試內容與實作產品:
中式麵食加工類項:(測驗其中二種產品,時間 4小時):雙色饅頭、馬拉糕、巧果、白饅頭、黑糖糕、脆麻花、三角豆沙包、發糕、沙其瑪、菜肉包、蒸蛋糕、開口笑。

授課老師

蔡明燕
料理烘焙達人~成功輔導無數學員考取專業餐飲證照!
現任健行科技大學餐旅管理系專任技術講師

主要授課

烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
中式米食加工-米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級

學經歷/殊榮記錄

■ 相關經歷
健行科技大學專任技術講師
私立莊敬高職-代理教師兼導師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-西點烘焙製作就業班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-麵包蛋糕技能訓練班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式米食料理實作班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式麵食料理實作班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-養生樂活蔬食實作班講師
稻江科技暨管理學院(餐飲管理學系)-兼任講師級技術教師
稻江科技暨管理學院(幼兒教育學系)-兼任講師級技術教師
社團法人中華慈心健康安全暨輻射防護發展協會-中餐烹調素食項講師

教學專長

烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
中式米食加工-米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級

持有證照

烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級證照
烘焙食品(麵包)丙級證照
中式麵食加工(發麵類)乙級證照
中式麵食加工(發麵類)丙級證照
中式麵食加工(水調和類)乙級證照
中式麵食加工(水調和麵類)丙級證照
中式米食加工(米粒類米漿型)丙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)丙級證照
調酒丙級證照
西餐烹調丙級證照
中餐烹調(素食)乙級證照
中餐烹調(葷素食)丙級證照
門市服務丙級證照

教學方法

1.產品製作解說與試算
2.每次上課指導二項產品,讓學員按步就班,紥實練習。

課程費用

不適用會員早鳥優惠方案

原價 12500元 特價 10000 元(含教材費及材料費)

教材材料

1.用書:中式麵食加工丙級技能檢定學/新文京出版社

2.請自備計算機、圍裙、成品包裝容器

3.三人一組/視實際班級人數做調整

證書說明

本課程結業後發予「結業證明」,不授予學位證明書。

課程諮詢

 楊先生
 03-4581196 分機 3778(假日請轉接 3771-3772)

備  註

※每堂課程結束皆需做清潔打掃,還原教室。(比照考場考照規定)

1.上課地點:健行科技大學民生設計學院3F烘焙教室。

2.以中部辦公室最新考照標準模擬學員親手實際操作教學。

3.即測即評考試,場次多,可至即測即評網查詢https://etest.wdasec.gov.tw/eTest/Forms/Schedule

學習心得

俞OO
感謝明燕老師的指導,上課的過程中有專業、有技巧且不藏私還幫忙解惑,尤其是課餘後回家練習的成品,起初不好意思問,經過兩週後老師的提點再練習拍照討論,大概成形也知道問題所在學習過程被鼓勵超激勵的,自己照網路影片做的成品和在老師教師指導下操作的成品,品質不同,口感超佳,從練習作中練習的課程超級適合我們的。
鍾OO
謝謝老師的指導,第一次上推廣是蛋糕丙級,那時印象深刻,您的教學方式很清楚也很容易理解,但當時因為疫情的因素,使得丙檢延期了好久,期間也不斷的練習,總算在第二次丙檢成功考取到了!
謝謝您不厭其煩的回答問題和分析任何的結果,很高興能夠當您的學生,謝謝!
陳OO
像媽媽又像大姊姊的溫柔與關懷,既專業又務實的教導,讓初次接觸麵食的我,從有些緊張、焦慮而後被興奮期待所取代,加上設備很乾淨,同學、助教也很和善,在此交了好朋友,也認識了美食還能製作美食與好友們分享,讓工作的疲憊在揉麵團中得到鬆弛,謝謝明燕老師,期待再成為你的學生!
胡OO
第一次接觸證照課程就遇到老師,從麵包、蛋糕到現在的中式發麵,老師上課時的歡樂氣氛讓每次上課都很開心,謝謝老師亦師亦友的關係,使學習過程受益良多!期待之後還能和老師一起學習。
鍾OO
謝謝老師的教導,第一次上課推廣是蛋糕丙級,那時印象深刻,您的教學方式很清楚也很容易理解,但當時因為疫情的因素,使得丙檢延期了好久,期間也不斷的練習,總算在第二次丙檢成功考取到了。
謝謝您不厭其煩的回答問題和分析任何結果,很高興能夠當您的學生,謝謝!
陳OO
像媽媽又像姐姐的溫柔與關懷,既專業又務實的教導,讓初次接觸麵食的我,從有些緊張、焦慮而後被興奮其地所取代,加上設備很乾淨,同學、助教也很和善,在此交了好朋友,也認識了美食,還能製作美食與好友們分享,讓工作的疲憊在揉麵糰中得到鬆弛,謝謝明燕老師,期待再成為您的學生。
俞OO
感謝明燕老師的指導,上課的過程中,有專業、有技巧、不藏私、還解惑。尤其是課餘後回家練習的成品,起初不好意思問,經過二周後老師的提點,在練習,拍照討論,大概成行也知道問題所在。學習過程被鼓勵,超激勵的。自己照網路影片製作的成品和在教師指導下操作的成品,品質不同,口感超佳,從習作中練習的課程超級適合我們的。
胡OO
第一次接觸證照課程就遇到老師,從麵包、蛋糕到現在的中式發麵,老師上課時的歡樂氣氛,讓每次上課都很開心,謝謝老師亦師亦友的關係,使學習過程受益良多!期待之後還能和老師一起學習。
老師示範+學員實作:白饅頭、蒸蛋糕
老師示範+學員實作:三角豆沙包、馬拉糕
12/03(六)
08:30-17:30,8 hr
蔡明燕
老師示範+學員實作:菜肉包、黑糖糕
老師示範+學員實作:雙色饅頭、發糕
12/10(六)
08:00-17:00,8 hr
蔡明燕
老師有事,停課一次
12/17(六)
推廣中心
學員實作+老師到各組指導:雙色饅頭、馬拉糕
學員實作+老師到各組指導:白饅頭、黑糖糕
12/24(六)
08:00-17:00,8 hr
蔡明燕
學員實作+老師到各組指導:三角豆沙包、發糕
學員實作+老師到各組指導:菜肉包、蒸蛋糕
12/31(六)
08:00-17:00,8 hr
蔡明燕
補班,停課一次
01/07(六)
推廣中心
老師示範+學員實作:沙其瑪、開口笑
老師示範+學員實作:巧果、脆麻花
01/14(六)
08:00-17:00,8 hr
蔡明燕
春節,停課一次
01/21(六)
推廣中心
春節,停課一次
01/28(六)
推廣中心
補班,停課一次
02/04(六)
推廣中心
學員實作+老師指導:巧果、脆麻花
學員實作+老師指導:沙其瑪、開口笑
02/11(六)
08:00-17:00,8 hr
蔡明燕
以上師資與課程內容時間場地等相關資訊,本中心保留因應實際情況調整權利,詳情請來電洽詢!

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