健行科技大學
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【餐飲證照】烘焙食品(麵包)丙級證照輔導班
FM04 【餐飲證照】烘焙食品(麵包)丙級證照輔導班
上課日期  111/09/24 - 111/11/26
上課時段  13:30-19:30(六)
課程時數  48 小時
授課老師  蔡明燕

課程目標

★考取烘焙食品(麵包類)丙級證照
★學科:學習新的烘焙資訊及知識、烘焙計算、瞭解考試規範、認識器具設備、認識食材,以提昇專業知識。
★術科:學到更先進及更頂尖的麵包技藝。
★成為第二技能,開創事業的第二春。

適合對象

1.一般社會大眾皆可
2.對烘焙有興趣者皆可
3.想考烘焙丙級技術士證照者

報名資格

1.性別:不拘
2.年齡:15歲以上。

課程介紹

本課程以烘焙食品--麵包類丙級技術士考試內容為主要架構,並配合專業級師資,製作精緻又高品質麵包。圓頂奶油土司麵包、圓頂葡萄乾土司麵包、山形白土司麵包、橄欖形餐包、奶酥甜麵包、布丁餡甜麵包、紅豆餡甜麵包。課程透過示範教學,精闢講解,了解烘焙製作原理與實務,課程設計以考取丙級檢定為導向,在最短時間內考取丙級證照!

★以檢定題組籤模式上課,可加強學員對檢定模式的了解與考試的時間掌控。
★每種產品都可練習兩次,增加學員操作熟練度。
★老師到各組個別指導。

授課老師

蔡明燕
料理烘焙達人~成功輔導無數學員考取專業餐飲證照!
現任健行科技大學餐旅管理系專任技術講師

主要授課

烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
中式米食加工-米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級

學經歷/殊榮記錄

■ 相關經歷
健行科技大學專任技術講師
私立莊敬高職-代理教師兼導師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-西點烘焙製作就業班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-麵包蛋糕技能訓練班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式米食料理實作班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式麵食料理實作班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-養生樂活蔬食實作班講師
稻江科技暨管理學院(餐飲管理學系)-兼任講師級技術教師
稻江科技暨管理學院(幼兒教育學系)-兼任講師級技術教師
社團法人中華慈心健康安全暨輻射防護發展協會-中餐烹調素食項講師

教學專長

烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
中式米食加工-米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級

持有證照

烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級證照
烘焙食品(麵包)丙級證照
中式麵食加工(發麵類)乙級證照
中式麵食加工(發麵類)丙級證照
中式麵食加工(水調和類)乙級證照
中式麵食加工(水調和麵類)丙級證照
中式米食加工(米粒類米漿型)丙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)丙級證照
調酒丙級證照
西餐烹調丙級證照
中餐烹調(素食)乙級證照
中餐烹調(葷素食)丙級證照
門市服務丙級證照

教學方法

1.簡報模式上烘焙食品分類與材料認識、考試規範說明等。
2.教烘焙百分比計算與學員實際演算。
3.老師示範+學員實做+各組個別指導。

課程費用

原價 15000元 特價 10500 元(含教材費及材料費)
不適用會員早鳥優惠方案
 

教材材料

1.烘焙丙級技能檢定演練/吳日杉、孫靖玲/廣懋圖書股份有限公司

2.請學員上課時自備:餐巾紙/毛巾.抹布/盛裝器皿/圍裙/計算機

3.二~四人一組/視實際班級人數做調整

證書說明

本課程結業後發予「結業證明」,不授予學位證明書。

課程諮詢

 楊先生
 03-4581196 分機 3778(假日請轉接 3771-3772)

備  註

※每堂課程結束皆需做清潔打掃,還原教室。(比照考場考照清潔規定)

1.上課地點:民生創意學院3F烘焙教室

2.以中部辦公室最新考照標準模擬學員親手實際操作教學。

3.即測即評考試,場次多,可至即測即評網查詢https://www.etest.org.tw/
環境、設備、器具介紹、烘焙食品分類與材料認識、烘焙百分比計算、檢定規範說明+老師示範圓頂奶油吐司
09/24(六)
13:30-19:30,6 hr
蔡明燕
老師示範紅豆甜麵包+學員實做圓頂奶油吐司、紅豆甜麵包
10/01(六)
13:00-19:00,6 hr
蔡明燕
圓頂葡萄乾吐司、奶酥甜麵包-(老師示範+學員實做)
10/15(六)
13:00-19:00,6 hr
蔡明燕
山型白吐司、布丁餡甜麵包-(老師示範+學員實做)
10/29(六)
13:00-19:00,6 hr
蔡明燕
圓頂奶油吐司、橄欖型餐包-(老師示範+學員實做)
11/05(六)
13:00-19:00,6 hr
蔡明燕
圓頂葡萄乾吐司、布丁餡甜麵包-(學員實做,老師到各組指導)
11/12(六)
13:00-19:00,6 hr
蔡明燕
山型白吐司、橄欖型餐包-(學員實做,老師到各組指導)
11/19(六)
13:00-19:00,6 hr
蔡明燕
圓頂奶油吐司、奶酥甜麵包-(學員實做,老師到各組指導)
11/26(六)
13:00-19:00,6 hr
蔡明燕
以上師資與課程內容時間場地等相關資訊,本中心保留因應實際情況調整權利,詳情請來電洽詢!

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