健行科技大學
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專業技能/證照/公職/培訓中心
【餐飲證照】英國IOH國際調酒師認證輔導班(Professional skills in Bartender)
FM17 【餐飲證照】英國IOH國際調酒師認證輔導班(Professional skills in Bartender)
上課日期  111/08/06 - 111/09/03
上課時段  09:00-17:30(六)
課程時數  30 小時
授課老師  曹輝雄

課程目標

學習本課程後,學員將有能力展示產品知識、設備清潔及檢查、展示調酒技巧、服務顧客。

適合對象

1.有意報考國際調酒師考照輔導班者及欲從事相關產業者。
2.一般民眾/各院校餐飲科系教師及相關人員/調酒專業技術者/家庭主婦/欲從事餐飲工作者。
3.對於調酒有興趣者。

課程介紹

★桃園地區認證專業考場,原場地上課、原場地考試!!

英國餐旅專業學會(Institute of Hospitality, IOH) 國際認證機構. 受英國政府考試監督管理局( Ofqual) 監督管理 (Ofqual Recognition Number RN5245) , 1938 成立是非營利性之餐旅專業學會.全球100 多個國家/耕餐旅專業發展。成立 80 多年來英國Institute of Hospitality是全球飯店管理,休閒和旅遊業管理人員的專業機構。主要任務通過與全球各地的餐旅教育工作者合作, 一方面致力於為餐旅行業培養高端專業人才; 另一方面同時也團結及推廣全球飯店,休閒和旅遊業的品牌知名度。

本課程規劃讓有興趣或有意願從事調酒師的人士,過系統化教學讓無基礎者也可以在短期內成為一專業調酒師並考取國際調酒師專業證照,成為一個國際專業調酒師。

  證書名稱:國際調酒師
  英文名稱:Professional skills in Bartender
  報考資格:餐飲飲調相關科系學生,或有志從事調酒師工作人士
  發照單位:英國 Institute of Hospitality
  有效期限:終身受用
  考照費用:3900元
  考試方式:筆試25題(中文選擇題單選)及術科實作 (兩項成績皆須合格)
  筆試時間:1小時
  術科時間:30分鐘內完成
  術科完成:5杯調酒
  術科考試說明
30 分鐘內完成- 5 杯調酒
1 杯直接注入法
1 杯搖盪法雞尾酒
1 杯攪拌法雞尾酒
1 杯搗碎法雞尾酒
1 杯創意調酒或 1 杯滾動法雞尾酒( 二擇一)
  成績公佈:考後約 1 個月。

授課老師

曹輝雄
健行特聘講師
具十多年五星級飯店酒吧經驗,榮獲多項調酒與咖啡拉花獎項,二十多年飲料調製教學經驗。

主要授課

韓國咖啡拉花國際證照訓練(初階與進階證照)、韓國手沖咖啡國際證照訓練、英國City & Guilds 國際調酒師訓練、英國City & Guilds國際咖啡師證照訓練、英國IOH國際咖啡師證照訓練、飲料調製技術士乙、丙級證照輔導、飲務管理與實務、雞尾酒調製、葡萄酒品評

學經歷/殊榮記錄

現任:
韓國拉花證照與手沖滴漏式咖啡證照台灣區品質督導、訓練師及評審
2017 韓國WACS職業組咖啡拉花大賽 金牌獎
英國City & Guilds 國際調酒師、國際咖啡師證照評審
英國IOH國際咖啡師證照考官與講師

曾任業界:
台北福華飯店雲采天河廳及Café 45餐廳兼酒吧 調酒師暨咖啡師 4年
台北福華大飯店七賢吧及飲務組調酒師、咖啡師級主管實務經驗 8年

曾任學界:
台北城市大學、元培科技大學、馬偕護專、醒吾技術學院、文化大學推廣教育中心、銘傳大學、稻江商職、育達技術學院、景文技術學院、輔仁大學民生學院、真理大學進修推廣部、私立穀保家商、東方工商職業學校之餐飲系(科)與觀光系(科)共13所大學及高中職,1997--2017
共計20年咖啡、調酒及相關飲料調製教學經驗

評審資歷:
美國密西根MNS國際菁英盃咖啡拉花競賽 評審
Dream Chaser北區咖啡拉花競賽 評審
台中盃全國調酒大賽 評審
金爵獎全國調酒大賽 評審
中華盃全國調酒大賽 評審
金樽盃全國調酒大賽 評審
大江盃 調酒大賽 評審

獲獎:
2017 韓國WACS職業組手沖咖啡大賽 金牌獎
2017 韓國WACS職業組咖啡拉花大賽 金牌獎
2017 拉花之神盃咖啡拉花競賽 第四名
2015 女巫盃 咖啡拉花競賽 佳作
2014 日本國際美食廚皇爭霸賽 水果切雕組 特金獎
2012 菲律賓第一屆亞洲名廚競賽 咖啡組 特金獎
2009 行政院勞委會主辦 桃園職訓嘉年華 全國餐飲技能競賽 創意咖啡組 冠軍
2009 迎世博海峽兩岸國際美食藝術大賽 團體社會組 特金獎及個人調酒組 銀獎
2001 當選第三十六屆觀光旅館之優良副理
2000 年榮獲第一屆全國十大傑出調酒師
1998 代表中華民國參加於葡萄牙舉辦之世界盃調酒大賽
1997 代表中華民國參加於新加坡舉辦之亞洲盃調酒大賽
1997 全國金爵盃職業組調酒大賽 亞軍
1997 全國金鐏盃職業組調酒大賽 亞軍
1996 福華大飯店 優秀員工
1996 新光盃職業組調酒大賽 亞軍
1995 新光盃職業組調酒大賽 亞軍

著作

飲料實務 上下冊 翰英文化
水果切盤與杯飾入門 上優出版
雞尾酒杯飾與果雕入門 三藝出版
飲料管理與實務 華立出版
國際觀光旅館餐飲部主管工作壓力、壓力因應與職業倦怠之研究:銘傳觀光所碩士論文

持有證照

美國Silicon Stone Education 國際證照(茶藝師 、 調酒師、 咖啡師)
KDBA韓國國際進階拉花證照(優等)及滴漏式咖啡證照(優等)
英國.City &Guilds國際咖啡師證照(優等)及調酒師證照(優等)
飲料調製技術士乙級證照
調酒技術士丙級證照
餐旅服務技術士丙級證照
IBA國際調酒總會 John Whyte Course國際調酒師證書

教學方法

老師示範+學員實際操作。

開課月份

不定期開課

課程費用

原價 19500元 特價 13500 元(含教材費及材料費)
不適用會員早鳥優惠方案
 

教材材料

講師自編講義

證書說明

本課程結業後發予「結業證明」,不授予學位證明書。

課程諮詢

 楊先生
 03-4581196 分機 3778(假日請轉接 3771-3772)

備  註

1.上課&考試地點:健行科大
2.考照費為新台幣3,900元(含證書費),由中華研究發展服務公司主辦,請學員於報名期間內自行上網登錄報名(http://www.intledu.com.tw),並將考照費轉帳至中華研究發展服務公司之匯款帳戶,如考試當日因個人原因無法應試者,恕不退還。
3.考試通過標準:
考核方式
學科:25 題選擇題+10 題酒譜
*術科操作考試
1杯直接注入法
1杯搖盪法雞尾酒
1杯攪拌法雞尾酒
1杯搗碎法雞尾酒
1杯創意調酒或1杯滾動法雞尾酒( 2擇1)
(每位預計30 分鐘)
4.成績公佈:考後約 1 個月。
City & Guilds簡介及國際調酒師考試流程介紹
學科重點介紹:
酒吧器皿設備及各式酒類知識介紹
各種雞尾酒型態之介紹
雞尾酒調製技術絕竅與演練:
1.如何作出口味平衡飲料
2.雞尾酒之酸與甜的關係
3.各種調酒材料的屬性及關係
4.各種雞尾酒調製方法之介紹
5.如何正確調製飲品與品質控制
08/06(六)
09:00-17:30,7.5 hr
曹輝雄
尾酒調製技術實作練習一(直接注入法、攪拌法、搗碎法與搖盪法調製)
08/13(六)
09:00-17:30,7.5 hr
曹輝雄
雞尾酒調製技術實作練習二
1.正確為顧客設計一杯調酒 (迎賓問候、與顧客應對技巧、飲料探索詢問需求、飲料製作、客戶評價回饋、清理工作台)
2.利用冰塊、材料及裝飾來變化各式經典與創意雞尾酒
各式雞尾酒實作練習
08/20(六)
09:00-17:30,7.5 hr
曹輝雄
學科重點複習
考前模擬術科操作
08/27(六)
09:00-17:30,7.5 hr
曹輝雄
國際調酒師實操正式考試
(1)任務A:正確調製下列四種酒類飲品
● 1杯直接注入法之高飛球杯飲料(Build)
● 1杯搖盪法雞尾酒(Shake)
● 1杯攪拌法雞尾酒(Stir)
● 1杯搗碎法雞尾酒(Muddle)
(2)任務B:吧檯情境實務題
● 運用技巧詢問顧客對飲品之喜好
● 辨別基酒飲品種類並為顧客介紹
●為顧客量身訂做一杯雞尾酒,並正確的方式調製飲品
● 正確地為顧客服務
(3)任務C:簡答題20題
考試評分:及格.(60-74%)、良好(75-80%)、優異(90-100%)
09/03(六)
曹輝雄
以上師資與課程內容時間場地等相關資訊,本中心保留因應實際情況調整權利,詳情請來電洽詢!

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