★桃園地區認證專業考場，原場地上課、原場地考試!!
英國餐旅專業學會(Institute of Hospitality, IOH) 國際認證機構. 受英國政府考試監督管理局( Ofqual) 監督管理 (Ofqual Recognition Number RN5245)，1938 成立是非營利性之餐旅專業學會。全球100 多個國家/耕餐旅專業發展。成立 80 多年來英國Institute of Hospitality是全球飯店管理，休閒和旅遊業管理人員的專業機構。主要任務通過與全球各地的餐旅教育工作者合作，一方面致力於為餐旅行業培養高端專業人才；另一方面同時也團結及推廣全球飯店，休閒和旅遊業的品牌知名度。
本課程規劃讓有興趣或有意願從事調酒師的人士，過系統化教學讓無基礎者也可以在短期內成為一專業調酒師並考取國際調酒師專業證照，成為一個國際專業調酒師。
證書名稱：國際調酒師
英文名稱：Professional skills in Bartender
報考資格：餐飲飲調相關科系學生,或有志從事調酒師工作人士
發照單位：英國 Institute of Hospitality
有效期限：終身受用
考照費用：3900元
考試方式：筆試25題(中文選擇題單選)及術科實作 (兩項成績皆須合格)
筆試時間：1小時
術科時間：30分鐘內完成
術科完成：5杯調酒
術科考試說明：
30 分鐘內完成- 5 杯調酒
1 杯直接注入法
1 杯搖盪法雞尾酒
1 杯攪拌法雞尾酒
1 杯搗碎法雞尾酒
1 杯創意調酒或 1 杯滾動法雞尾酒( 二擇一)
成績公佈：考後約 1 個月。
課程大綱
1
IOH簡介及國際調酒師考試流程介紹
學科重點介紹
酒吧器皿設備及各式酒類知識介紹
各種雞尾酒型態之介紹
雞尾酒調製技術絕竅與演練:
1、如何作出口味平衡飲料
2、雞尾酒之酸與甜的關係
3、各種調酒材料的屬性及關係
4、各種雞尾酒調製方法之介紹
5、如何正確調製飲品與品質控制
04/13（日）
09:00-17:30，7.5 hr
曹輝雄
2
尾酒調製技術實作練習一（直接注入法、攪拌法、搗碎法與搖盪法調製）
04/19（六）
09:00-17:30，7.5 hr
曹輝雄
3
雞尾酒調製技術實作練習二
1、正確為顧客設計一杯調酒 (迎賓問候、與顧客應對技巧、飲料探索詢問需求、飲料製作、客戶評價回饋、清理工作台)
2、利用冰塊、材料及裝飾來變化各式經典與創意雞尾酒
各式雞尾酒實作練習
04/20（日）
09:00-17:30，7.5 hr
曹輝雄
4
學科重點複習
考前模擬術科操作
04/26（六）
09:00-17:30，7.5 hr
曹輝雄
5
國際調酒師正式考試
（1）任務A：正確調製下列四種酒類飲品
● 1杯直接注入法之高飛球杯飲料（Build）
● 1杯搖盪法雞尾酒（Shake）
● 1杯攪拌法雞尾酒（Stir）
● 1杯搗碎法雞尾酒（Muddle）
（2）任務B：吧檯情境實務題
● 運用技巧詢問顧客對飲品之喜好
● 辨別基酒飲品種類並為顧客介紹
●為顧客量身訂做一杯雞尾酒，並正確的方式調製飲品
● 正確地為顧客服務
（3）任務C：簡答題20題
考試評分：及格(60-74%)、良好(75-80%)、優異(90-100%)
04/27（日）
09:00-15:00，6 hr
曹輝雄
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