健行科技大學
健行科技大學推廣教育中心,EXTENSION EDUCATION CENTER, UCH
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【桃園市民補助專案】《中式麵食製備與實習》米麵食點心密技班
FM06 【桃園市民補助專案】《中式麵食製備與實習》米麵食點心密技班
符合資格者,最高補助10,500元!
上課日期  113/06/22 - 113/08/24
上課時段  09:00-17:00(六)
課程時數  56 小時  (3 學分)
授課老師  蔡明燕

課程目標

★ 可以培養學員學習米麵食點心自製拌手禮。
★ 無考照壓力下,快樂學習
★ 學習米麵食點心最實用資訊:烘焙計算、認識器具設備、認識食材,以提昇專業知識。
★ 實作學習更先進及更頂尖的技藝。
★ 成為第二技能,開創事業的第二春。



適合對象

1.有意學習米麵食點心者。
2.一般民眾/家庭主婦/欲從事餐飲工作者。

報名資格

 設籍桃園市且年滿18歲至未滿30歲之青年或年滿45歲至65歲之中高齡者(且非軍公教人員)。





【本課程適用《桃園市政府就業職訓服務處》113年「桃園市青年暨中高齡者自主學習方案」學分費補助。】

 補助對象及資格:設籍桃園市且未滿 30 歲之青年或年滿 45 歲至 65 歲之中高齡者(年齡計算以開課日未滿 30 歲及年滿 45 歲為基準),且完成推廣教育學分班課程。

 補助標準:每人每年最高補助 5 學分,每學分以新臺幣 3,500 元為上限,所修學分費未達 3,500 元者,依實際學分費覈實補助。(此門課程為 3 學分)

 申請方式:
(一)本案申請檢附文件如下:
1. 補助申請書。
2. 切結書。
3. 國民身分證正反面影本。
4. 學校開立之繳費證明。
5. 本人之國內金融機構存摺封面影本。
6. 學分證明影本。
7. 載明課程起訖日期、學分費用之課程簡章或其他相關證明文件影本。

(二)應於取得學分證明之翌日起 90 日內(日期計算以學分證明書所載期日為準),備妥上開文件以掛號郵寄(郵戳為憑)親送或委託他人送至本處(地址:桃園市桃園區
民生路 650 號 2 樓,受理單位:桃園市政府就業職訓服務處)。

 本方案受理截止日期為 113 年 12 月 15 日止。當年度經費用罄,停止受理案件。
另 113 年 12 月 16 日以後之案件,視 114 年計畫核定情形於 114 年公告後再行受理。

 申領本方案補助之青年或中高齡者有下列情形之一,本處應不予發給補助;已發給者,經撤銷或廢止後,追還已領取之補助:
1. 不實申領。
2. 未取得學分證明。
3. 提供個人身分資料供他人修讀課程或代他人修讀課程。
4. 領取學分費補助,已超出其實際負擔費用。
5. 規避、妨礙或拒絕本處查核。
6. 具軍公教身分資格者。
7. 於同一時期已領取政府機關其他相同屬性之就業促進相關補(獎)助或津貼。
8. 已申領「桃園市政府 113 年度補助弱勢勞工在職進修學分費計畫」補助在職勞 工學分費。
9. 曾申請本方案並領取補助金之相同班名學分班課程,不得申請。
10. 其他違反本方案相關之規定。領取前項補助者,經本處書面通知限期繳回,屆期未繳回,依法移送強制執行。


 上開補助相關規定及辦法,請依《桃園市政府就業職訓服務處》公告為準:桃園市政府就業職訓服務處官網

課程介紹

中式米麵食點心為傳統中華飲食文化之一環,所需之創業資本低,市場普及率高,是相當討喜的伴手禮。取得技術後,對於個人有所助益,對於社會有所貢獻,並可延續研發新的產品,新的口味。

本課程是專攻米麵食點心的輔導班,包含麵條、盒子、麵餅、米食、包子、饅頭…等,皆為國人耳熟能詳並且多有品味過的傳統點心,課程上除能習得米麵食點心製作技能與知識外,在配方及技術上經過老師的去蕪存菁之後內容更加簡單明瞭,淺顯易懂。

  以下為實作產品:
ㄧ、麵條系列:
1.生鮮麵條製作-應用(五彩涼麵)
2.彩虹麵條製作
3彩漾貓耳朵製作-應用(時蔬炒貓耳朵)

二、盒子麵點
1.四季豆盒子-乾烙
2.豆腐捲-乾烙
3.韭菜盒子-千層
4.勁辣酸菜盒子-千層

三、麵餅點心製作-燙麵
1、抓餅:蔥抓餅、香椿抓餅、蛋餅
2、荷葉餅-應用(京醬肉絲捲餅)
3、雪花泡菜鍋貼
4、眷村蔥油餅

四、米食點心製作(米漿系列)
1、油蔥糕
2、廣式蘿蔔糕
3、算盤子
4、肉圓

五、麵餅點心製作(發麵)
1、蔥花大餅
2、起士火腿燒餅
3、白吉膜(肉夾饃)
4、烙餅

六、包子系列
1、鹹豬肉包子
2、腐竹雪裡紅包子
3、酸豇豆包子
4、水煎包

七、饅頭系列
1、壓模造型饅頭
2、造型饅頭(花型、動物)
3、養生饅頭

八、米食點心製作(米粒系列)
1、養生麻油飯(素)
2、南部粽
3、筒仔米糕
4、桂圓米酒米糕











授課老師

蔡明燕
料理烘焙達人~成功輔導無數學員考取專業餐飲證照!
現任健行科技大學餐旅管理系專任技術講師

主要授課

烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
中式米食加工-米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級

學經歷/殊榮記錄

■ 相關經歷
健行科技大學專任技術講師
私立莊敬高職-代理教師兼導師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-西點烘焙製作就業班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-麵包蛋糕技能訓練班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式米食料理實作班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式麵食料理實作班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-養生樂活蔬食實作班講師
稻江科技暨管理學院(餐飲管理學系)-兼任講師級技術教師
稻江科技暨管理學院(幼兒教育學系)-兼任講師級技術教師
社團法人中華慈心健康安全暨輻射防護發展協會-中餐烹調素食項講師

教學專長

烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
中式米食加工-米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級

持有證照

烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級證照
烘焙食品(麵包)丙級證照
中式麵食加工(發麵類)乙級證照
中式麵食加工(發麵類)丙級證照
中式麵食加工(水調和類)乙級證照
中式麵食加工(水調和麵類)丙級證照
中式米食加工(米粒類米漿型)丙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)丙級證照
調酒丙級證照
西餐烹調丙級證照
中餐烹調(素食)乙級證照
中餐烹調(葷素食)丙級證照
門市服務丙級證照

教學方法

1.食品分類與材料認識、流程說明等。
2.教材料百分比計算與學員實際演算。
3.老師示範+學員實做+各組個別指導。

課程費用

不適用會員早鳥優惠方案

特價 13600 元(申請補助$10500)

教材材料

1.配方表

2.建議自備保鮮盒/圍裙/計算機

3.四人一組。

證書說明

本課程屬於「學分班」,課程結業後得發予「學分證明」,不授予學位證明書。

課程諮詢

 楊先生
 03-4581196 分機 3778(假日請轉接 3771-3772)

備  註

1.每堂課程結束皆需做清潔打掃,還原教室。

2.上課地點:民生設計學院3F烘焙教室(中壢區衡陽街93號3樓)

學習心得

羅OO
老師超級專業,操作的步驟不厭其煩地一遍又一遍示範,像親切的鄰居大姊,有耐心教的又好。場地設備也非常新穎乾淨,服務人員超熱心。這門課程強力推薦大家來上!
俞OO
感謝明燕老師的指導,上課的過程中有專業、有技巧且不藏私還幫忙解惑,尤其是課餘後回家練習的成品,起初不好意思問,經過兩週後老師的提點再練習拍照討論,大概成形也知道問題所在學習過程被鼓勵超激勵的,自己照網路影片做的成品和在老師教師指導下操作的成品,品質不同,口感超佳,從練習作中練習的課程超級適合我們的。
鍾OO
謝謝老師的指導,第一次上推廣是蛋糕丙級,那時印象深刻,您的教學方式很清楚也很容易理解,但當時因為疫情的因素,使得丙檢延期了好久,期間也不斷的練習,總算在第二次丙檢成功考取到了!
謝謝您不厭其煩的回答問題和分析任何的結果,很高興能夠當您的學生,謝謝!
陳OO
像媽媽又像大姊姊的溫柔與關懷,既專業又務實的教導,讓初次接觸麵食的我,從有些緊張、焦慮而後被興奮期待所取代,加上設備很乾淨,同學、助教也很和善,在此交了好朋友,也認識了美食還能製作美食與好友們分享,讓工作的疲憊在揉麵團中得到鬆弛,謝謝明燕老師,期待再成為你的學生!
胡OO
第一次接觸證照課程就遇到老師,從麵包、蛋糕到現在的中式發麵,老師上課時的歡樂氣氛讓每次上課都很開心,謝謝老師亦師亦友的關係,使學習過程受益良多!期待之後還能和老師一起學習。
鍾OO
謝謝老師的教導,第一次上課推廣是蛋糕丙級,那時印象深刻,您的教學方式很清楚也很容易理解,但當時因為疫情的因素,使得丙檢延期了好久,期間也不斷的練習,總算在第二次丙檢成功考取到了。
謝謝您不厭其煩的回答問題和分析任何結果,很高興能夠當您的學生,謝謝!
陳OO
像媽媽又像姐姐的溫柔與關懷,既專業又務實的教導,讓初次接觸麵食的我,從有些緊張、焦慮而後被興奮其地所取代,加上設備很乾淨,同學、助教也很和善,在此交了好朋友,也認識了美食,還能製作美食與好友們分享,讓工作的疲憊在揉麵糰中得到鬆弛,謝謝明燕老師,期待再成為您的學生。
俞OO
感謝明燕老師的指導,上課的過程中,有專業、有技巧、不藏私、還解惑。尤其是課餘後回家練習的成品,起初不好意思問,經過二周後老師的提點,在練習,拍照討論,大概成行也知道問題所在。學習過程被鼓勵,超激勵的。自己照網路影片製作的成品和在教師指導下操作的成品,品質不同,口感超佳,從習作中練習的課程超級適合我們的。
胡OO
第一次接觸證照課程就遇到老師,從麵包、蛋糕到現在的中式發麵,老師上課時的歡樂氣氛,讓每次上課都很開心,謝謝老師亦師亦友的關係,使學習過程受益良多!期待之後還能和老師一起學習。

健行科技大學 推廣教育中心

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