健行科技大學
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【餐飲證照】中餐烹調乙級技術士證照班
B1003 【餐飲證照】中餐烹調乙級技術士證照班
上課日期  110/07/11 - 110/10/31
上課時段  09:00-18:00(日)
課程時數  120 小時
授課老師  銘廚神

課程目標

1. 簡易了解考照技巧。
2. 學習處理食材的手法和分變食材的好壞。
3. 熟練進階刀工和烹調的技能。
4. 順利考取中餐烹調葷食乙級證照。

適合對象

  對於中餐烹調有興趣的大眾
  取得中餐丙級證照之學員
  對刀工、火候基礎認知之學員

報名資格

檢定資格為:
通過中餐烹調丙級證照、相關科系大專以上畢業或相關工作資歷六年以上方可報考

課程介紹

1. 於上課過程對於考照技巧的詳細說明。
2. 於上課過程對於衛生規範的提醒講解。
3. 基礎刀工之介紹(絲、條、丁、片、水花、盤飾)。
4. 火候烹調之掌控((爆)炒、燴、炸、燒、扒、羹、蒸、煎、油淋、滑炒)。
5. 老師每道菜逐一示範:洗滌→刀工→烹調。
6. 學生兩人一組實作:洗滌→刀工→烹調(兩人一組操作)。

授課老師

銘廚神

教學方法

  循序漸進的方式教學讓學員對考照的技巧習慣並運用。
  課程中教你如何製作出富有商業價質的菜餚。
  精準掌握火候和烹調技巧。
1. 老師示範作:洗滌→刀工→烹調。
2. 單向授課。
3. 分組練習。
4. 完成針對成品優缺點講解。

開課月份

每年7月開課

課程費用

原價 32000 元(含教材費及材料費)
不適用優惠方案 新上架課程~全面優惠~原價$35,000元,限時回饋只要$32,000元整。(含上課所需材料與書籍)

教材材料

二人一組

證書說明

本課程屬於「非學分班」,課程結業後得發予「結業證明」,不授予學位證明書。

課程諮詢

 楊先生
 03-4581196 分機 3778(假日請轉接 3771-3772)

備  註

以勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新考照標準模擬考題製作流程方式教學。
(共105道菜 201菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)35道菜 202菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)35道菜 203菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)35道菜)
201A.蒸牛肉丸、煙燻黃魚、五柳魷魚、白果燴芥菜、糖醋佛手黃瓜、掛霜腰果、炸韭菜春捲
07/11(日)
09:00-18:00,8 hr
銘廚神
201B.酸菜炒牛肉絲、松鼠黃魚、白果炒魷魚、金銀蛋扒芥菜、涼拌佛手黃瓜、掛霜腰果、炸肉絲春捲
07/18(日)
09:00-18:00,8 hr
銘廚神
201C.炒牛肉鬆、拆燴黃魚羹、椒鹽魷魚、金菇扒芥菜、麻辣佛手黃瓜、掛霜腰果、炸牡蠣春捲
07/25(日)
09:00-18:00,8 hr
銘廚神
201D.煎牛肉餅、酥炸黃魚條、彩椒炒魷魚、三菇燴芥菜、酸辣黃瓜條、掛霜腰果、炸韭黃春捲
08/01(日)
09:00-18:00,8 hr
銘廚神
201E.彩椒滑牛肉片、蒜子燒黃魚、西芹炒魷魚、竹笙燴芥菜、廣東泡菜、掛霜腰果、炸素菜春
08/08(日)
09:00-18:00,8 hr
銘廚神
202-A粉蒸小排骨、炸杏片蝦球、蔥油雞、宮保墨魚捲、佛手白菜、鮮肉水餃、三絲蛋皮捲
08/15(日)
09:00-18:00,8 hr
銘廚神
202B京都排骨、椒鹽蝦球、人蔘枸杞醉雞、家常墨魚捲、香菇白菜膽、花素水餃、高麗菜蛋皮捲
08/22(日)
09:00-18:00,8 hr
銘廚神
202-C鼓汁小排骨、蝦丸蔬片湯、玉樹上湯雞、金勾墨魚捲、什錦白菜捲、香煎餃子、豆芽菜蛋皮捲
08/29(日)
09:00-18:00,8 hr
銘廚神
202D.蔥串排骨、時蔬燴蝦丸、燻雞、芫爆墨魚捲、銀杏白菜膽、蝦仁水餃、韭黃蛋皮捲
09/05(日)
09:00-18:00,8 hr
銘廚神
202E.紅燒排骨、三絲蝦球、家鄉屈雞、蔥油灼墨魚片、千層白菜、高麗菜水餃、冬粉蛋皮捲
09/12(日)
09:00-18:00,8 hr
銘廚神
中秋節
09/19(日)
銘廚神
203A.滑豬肉片、五柳鱸魚、蒸一品雞排、威化香蕉蝦捲、洋菇海皇羹、干貝燴芥菜、八寶芋泥
09/26(日)
09:00-18:00,8 hr
銘廚神
203B.炒豬肉鬆、鱸魚兩吃、油淋去骨雞、百花豆腐、鮮菇三層樓、蟹肉燴芥菜、芋泥西米露
10/03(日)
09:00-18:00,8 hr
銘廚神
國慶日
10/10(日)
銘廚神
203C.蒸豬肉丸、松鼠鱸魚、香橙燒雞排、紫菜沙拉蝦捲、珍菇翡翠芙蓉羹、香菇燴芥菜、蛋黃芋棗
10/17(日)
09:00-18:00,8 hr
銘廚神
203D.乾炸豬肉丸、鱸魚羹、百花釀雞腿、蘋果蝦鬆、鮑菇燒白菜、蜊肉燴芥菜、紅心芋泥
10/24(日)
09:00-18:00,8 hr
銘廚神
203E.煎豬肉餅、麒麟蒸魚、八寶封雞腿、果律蝦球、碧綠雙味菇、芥菜鹹蛋湯、豆沙芋棗
10/31(日)
09:00-18:00,8 hr
銘廚神
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【餐飲證照】西餐烹調丙級技術士證照輔導班
杭OO
剛回國不久,因還未確定未來方向,便想考取個證照,正好看到健行推廣部有開設西餐丙級班,因本身興趣的烹飪,便參加此次的課程。
上課的過程很輕鬆,不太有壓力,並在4人一組的分工下,愉快的課程很快一天又過去了。
在課堂上中學習到的,發揮的日常生活上,並煮給家人吃。最後西餐課也結束了,也希望在日後的考照時,能順利通過。
【餐飲證照】西餐烹調丙級技術士證照輔導班
張OO
因為對西餐有興趣,剛好在健行科技大學的網頁上,看到西餐丙級課程,且學員們都回饋都很不錯,就決定參加。
課堂上,老師針對刀工的技巧,火侯的控制,都講的很詳細,讓我從一個料理新手,快速升級也對料理更有興趣,也碰到很多很厲害的同學,也都不保留的教,雖然天氣很熱但上課氣氛很好,上課上得很開心。
【餐飲證照】西餐烹調丙級技術士證照輔導班
陳OO
前一份工作從事餐飲業,在外場服務,因為有開店的想法,所以想要瞭解內場,廚房的作業。剛好在網路上看到健行科大推廣中心有開這門課,因此趁休息的空檔來參加。完全從一個對廚房不熟悉的門外漢到課程結束後對烹調有了概念,刀工也在逐漸進步中。雖然暫時沒有考照的想法,但因為有了基礎,之後只要再多加練習,相信不是問題,兩個月的時間過得很充足,謝謝老師!
【餐飲證照】西餐烹調丙級技術士證照輔導班
盧OO
*為什麼來這裡?
因為想學西餐烹調,所以上網查詢剛好找到健行有開課,就這樣報名了!

*上課心得:
老師會先講解示範讓學員比較清楚明白,當天製作的流程和應該注意的烹調重點,之後再由學員操作練習,就會比較清楚,易懂整體上課的感覺還不錯,也有真的學習到東西有收獲。很棒!!
【餐飲證照】中餐烹調丙級技術士證照輔導班
吳OO
從報名開始,就期待學習有關中餐的東西,在這九堂課中,讓我學習了很多不一樣的菜色和如何配菜,或許在家中很少去碰觸的炸、蒸、燴這方面,讓我知道如何操作在學習中,老師也很認真的教我們如何把每一樣菜做到完美,在這除了學習菜色也認識跟我一樣興趣的朋友。
【餐飲證照】中餐烹調丙級技術士證照輔導班
侯OO
會來學中餐丙級,是為了鋪設以後的路,小惠老師用很熱忱、風趣的教學方式來指導我們,雖然只有短短九堂課,讓我受益良多,希望我能順利考上中餐丙級證照,也謝謝健行科技大學開這門課,讓我有機會可以來學技巧,謝謝。
【餐飲證照】中餐烹調丙級技術士證照輔導班
張OO
非常開心可以參加這個課程,雖然自己本身會煮菜,但是也學習到很多不曾煮過的菜色,還有一些訣竅,老師上課非常清楚仔細,很容易明白整個課程,上完課後感受很多且非常充實,很希望自己能夠順利地考上丙級證照,辛苦老師了。
【餐飲證照】中餐烹調丙級技術士證照輔導班
廖OO
會來健行上課實際上是有些因緣巧合,我從沒料到在我的人生中居然出現了中年失業,從前的工作是開安親班,結束了之後才發現自己沒有什麼專業技能,唯有從事餐飲業,路好像較寬廣所以就在家人的鼓勵下,來參加了丙級證照班,在這裡上課的期間不但上課認真,每道菜的步驟也都細心講解,讓久未上課的我不會感覺到壓力,而且會讓我有信心,班上的學習是不分年齡的,不同的年齡層次對學習的感覺是有不同的體認,這是我現在的感覺,我期盼自己能全心全力的準備這次的證照考試,我相信在施老師的指導下,我一定會成功的,我鐵定要拿下我人生的第一張證照,我相信,所以我可以!
【餐飲證照】中餐烹調丙級技術士證照輔導班
張OO
終於中餐丙級結業了,回想從第一天的陌生,不僅組員,對食材烹調、考試方式一直到學習的最後一天,一看到食材腦中馬上能浮現烹調方法,我想這是我最高興的事情,藉由有規定性步驟也讓我了解烹調衛生安全。謝謝施老師、賴老師在這段時間的照顧非常細心的指導,也謝謝健行推廣中心開這一門課。
【餐飲證照】中餐烹調丙級技術士證照輔導班
孟OO
九週的課程很快地在歡樂中度過了,每一堂課在老師細心專業的指導下,每位學員都有顯著地進步,大家有志一同的參加檢定考試,老師鉅細糜迷的指正每一個細節,希望學員都能順利過關,非常感謝老師認真教學,讓不擅廚藝的我,有信心做菜、有信心參加考試,教學內容及課程費用合宜,非常適合沒有烹飪基礎的我。再一次謝謝老師,謝謝健行科大,辛苦了!

健行科技大學 推廣教育中心