健行科技大學
健行科技大學推廣教育中心,EXTENSION EDUCATION CENTER, UCH
專業技能/證照/公職/培訓中心
【餐飲證照】飲料調製乙級技術士證照輔導班
BM32 【餐飲證照】飲料調製乙級技術士證照輔導班
暑假尾聲~限定身分折價$6000元!!!
上課日期  108/09/28 - 109/01/11
上課時段  09:00-17:30(六)
課程時數  75 小時
授課老師  健行專業師資

課程目標

1.酒類辨識:32支業界最常用酒類,識酒、品酒、聞酒。
含各式蒸餾酒6大基酒、葡萄酒8大品種、各式香甜酒品嘗識酒
2.Boston Shaker波士頓雪克杯操作技巧
3.吧檯佈置及製作裝飾物(6大題裝飾物、蘋果塔)
4.術科:針對90道考題獨立操作,含直接注入法Build、搖盪法Shake、電動攪拌法Blend、攪拌法Stir、分層法Layer、注入法Pour、搗碎法Muddle
5.義式咖啡機之操作教學、鮮奶發泡與義式咖啡拉花(葉子、心型)。

*課程預期效益
1.學員習得調製乙級製作知識與技能
2.學員透過證照考試取得專業證照

適合對象

1.身份:欲考取飲料調製乙級或有興趣之業者及一般學員
2.性別:不拘。

報名資格

乙級報考資格:
1具有飲料調製丙級或調酒丙級證照且具高中在學三年級以上學歷
2無調酒丙級證照需有大專以上學歷或大專以上在學最高年級學歷
3必須具備背頌英文配方表能力及義式咖啡機的操作基礎

勞動部勞動力發展署技能檢定中心規定:
1.取得申請檢定職類丙級技術士證,並接受相關職類職業訓練時數累計八百小時以
上,或從事申請檢定職類相關工作二年以上。
2.取得申請檢定職類丙級技術士證,並具有高級中等學校畢業或同等學力證明,或高
級中等學校在校最高年級。
3.取得申請檢定職類丙級技術士證,並為五年制專科三年級以上、二年制及三年制專
科、技術學院、大學之在校學生。
4.接受相關職類職業訓練時數累計四百小時,並從事申請檢定職類相關工作三年以上。
5.接受相關職類職業訓練時數累計八百小時,並從事申請檢定職類相關工作二年以上。
6.接受相關職類職業訓練時數累計一千六百小時以上。
7.接受相關職類職業訓練時數累計八百小時以上,並具有高級中等學校畢業或同等學
力證明。
8.接受相關職類職業訓練時數累計四百小時,並從事申請檢定職類相關工作一年以
上,且具有高級中等學校畢業或同等學力證明。
9.接受相關職類技術生訓練二年,並從事申請檢定職類相關工作二年以上。
10.具有高級中等學校畢業或同等學力證明,並從事申請檢定職類相關工作二年以上。
11.具有大專校院以上畢業或同等學力證明,或大專校院以上在校最高年級。
12.從事申請檢定職類相關工作六年以上。
※上述相關職業訓練及技術生訓練由中央主管機關認定,並以在職業訓練機關(構)或
政府委辦單位參訓者為限。
※參加國際技能競賽或國際展能節職業技能競賽之國手培訓時數,經中央主管機關認
定,得納入第一項相關職類職業訓練時數。
※「在校最高年級者」係指學校之學年制最高年級學生,並經向學校註冊取得證明文
件者。
※「相關工作」係指日、夜間從事與報檢職類相關之現場作業、管理、監督、訓練、
教育及研究業務等工作,並持有證明文件者。

課程介紹

★桃園地區認證專業考場!!

飲料調製相對應之專業領域為基礎飲料調製技術,目前飲料調製級別具有飲料調製丙級與調酒乙級,飲料調製可教授學員有關國內家通用飲料產品與調製技術,讓學員對飲料調製乙級的技術有進一步的學習與了解,並期望更能讓學員考取飲料調製乙級的證照,達到「一照在手,專業上手」的就業優勢提升。

授課老師

健行專業師資

教學方法

老師示範+學員實際操作。

課程費用

原價 32000 元(含教材費及材料費)
不適用優惠方案 為服務教師或現任學生,憑相關證件直接優惠價格$26,000元。

證書說明

本課程屬於「非學分班」,課程結業後得發予「結業證明」,不授予學位證明書。

課程諮詢

 楊先生
 03-4581196 分機 3776(假日請轉接 3771-3772)

備  註

1.上課地點::健行科大餐旅系四樓401飲調教室
2.建議於8/28--9/6報名勞動部第三梯次飲調乙級證照學術科考試
3.1-2人一組,依實際人數調整。
4.不含勞動部報名之檢定費用3075元。
考證流程
材料器皿介紹
各種酒類介紹品嘗
各種調製法介紹示範
吧檯佈置示範
製作裝飾物
09/28(六)
09:00-17:30,7.5 hr
健行專業師資
咖啡拉花示範與練習
10/19(六)
09:00-17:30,7.5 hr
健行專業師資
術科考題示範與練習1
10/26(六)
09:00-17:30,7.5 hr
健行專業師資
術科考題示範與練習2
11/02(六)
09:00-17:30,7.5 hr
健行專業師資
術科考題示範與練習3
11/16(六)
09:00-17:30,7.5 hr
健行專業師資
術科考題示範與練習4
12/14(六)
09:00-17:30,7.5 hr
健行專業師資
模擬術科考試與練習1
12/21(六)
09:00-17:30,7.5 hr
健行專業師資
模擬術科考試與練習2
12/28(六)
09:00-17:30,7.5 hr
健行專業師資
模擬術科考試與練習3
01/04(六)
09:00-17:30,7.5 hr
健行專業師資
考前總複習
01/11(六)
09:00-17:30,7.5 hr
健行專業師資
以上師資與課程內容時間場地等相關資訊,本中心保留因應實際情況調整權利,詳情請來電洽詢!
★現任健行科技大學餐旅管理系專任技術講師
韓國拉花證照與手沖滴漏式咖啡證照台灣區品質督導、訓練師及評審
美國Silicon Stone Education 國際證照講師及評審(茶藝師 調酒師 咖啡師)
英國City & Guilds 國際調酒師、國際咖啡師證照評審
台北市調酒協會 理事
第七、十一、十二屆台北市調酒協會 理事
第九屆及第十屆台北市調酒協會 常務理事
第二屆 中華民國國際調酒協會 理事

★評審與其他經歷:
2005—2008 主辦全國金樽盃國際調酒大賽 執行長
2007—2008 主辦大江盃調酒大賽 執行長
2004 於法國舉辦之MB香甜酒專業課程結業 考試合格證書
2004 第十屆金爵獎全國調酒大賽 評審委員
2004 餐旅服務技術士丙級證照
2003 調酒技術士丙級證照
2002 台北市政府 旅館業衛生管理人員訓練證書
2002 第一屆中華盃全國調酒大賽 評審委員
2000 國際調酒協會主辦 新加坡專業酒吧管理課程J.W.Course結業證書
2000 Royal Salute威士忌 及 Abs Vodka酒類課程研習證書
2000 法國食品協會舉辦之法國葡萄酒中階及高階課程證書
1999 協助橡木桶洋酒公司瑪麗亞白莎MB香甜酒調酒手冊審閱及校對
1999 協助蘋果西打及亨利八世黑色威士忌兩家廠商,設計創作調酒手冊
1999 中華民國工業安全衛生協會 安全衛生監督人員訓練班 結業證書
1999 第五屆金爵獎 全國調酒大賽 評審委員
1994 福華飯店指導員培訓課程 證書

★得獎:
2017 韓國WACS職業組手沖咖啡大賽 金牌獎
2017 韓國WACS職業組咖啡拉花大賽 金牌獎
2017 拉花之神盃 咖啡拉花競賽 第四名
2015 女巫盃 咖啡拉花競賽 佳作
2014 日本國際美食廚皇爭霸賽 水果切雕組 特金獎
2012 菲律賓第一屆亞洲名廚競賽 咖啡組 特金獎
2009 行政院勞委會主辦 桃園職訓嘉年華 全國餐飲技能競賽 創意咖啡組 冠軍
2009 迎世博海峽兩岸國際美食藝術大賽 團體社會組 特金獎及個人調酒組 銀獎
2001 當選第三十六屆觀光旅館之優良副理
2000 年榮獲第一屆全國十大傑出調酒師
1999 第五屆金爵獎全國調酒大賽 評審委員
1998 榮獲中華民國國際調酒協會 感謝牌
1998 代表中華民國參加於葡萄牙舉辦之世界盃調酒大賽
1997 代表中華民國參加於新加坡舉辦之亞洲盃調酒大賽
1997 全國金爵盃職業組調酒大賽 亞軍
1997 全國金鐏盃職業組調酒大賽 亞軍
1996 福華大飯店 優秀員工
1996 新光盃職業組調酒大賽 亞軍
1995 新光盃職業組調酒大賽 亞軍



【餐飲證照】西點蛋糕丙級證照輔導班
曾OO
謝謝明燕老師指導,藉由老師明確的解說與操作指導過程,讓自己不論在平常練習或是面臨考試壓力,都可以得心應手,系望將來有更多機會學習^^
【餐飲證照】西點蛋糕丙級證照輔導班
鄭OO
本來就蠻喜歡做甜點,只是常常一知半解,失敗機率蠻高的。上過蔡老師的課後,才知道為何以前常失敗了,現在做的都會得到家人的稱讚,真開心,還考到證照,真的非常非常感謝老師的指導,以後有機會還想多跟老師學習,有開課要通知我哦!
【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班
鄭OO
老師這次的證照班我都有參加,本來只是來玩玩,沒想到越做越有趣。上課期間雖然遇到不少問題,蔡老師都能一一解惑,就算結束課程了還是一直接受咨詢,讓我一次就考過了,真的很感謝老師。
【餐飲證照】中餐烹調丙級技術士證照短期密集輔導班
鄭OO
黃老師教學很細心,面對各樣問題也都能回答的很令人滿意,尤其對考證照的技巧都教的超仔細,讓我考一次就過關,真的很感謝。 希望有機會能再上老師的課,如果有開西餐證照課請通知我,謝謝囉!
【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班
鍾OO
對烹飪一直很有興趣,找到有趣的食譜會試著做做,這次報名烘焙麵包丙級證照班,是第一次在外參加課程,原本並沒有計劃考照,想先上課看看。 蔡明燕老師經驗豐富,人又有耐心,對學生又很關心,循序漸進慢慢學會算食譜材料重量,課堂上接受老師指導,加上班上同學要考照的居多,也提起得我考照的興趣,原本是想考考看,但後來患得患失,考前也失眠了,但因為上課準備得不錯,也還算是輕鬆通過了考試。明年三月再報名了丙級蛋糕考照班,希望能像這次一樣的順利。
【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班
陳OO
離開學校進入社會是為生活而奮鬥,邁入中年臨屆退休之際是為自己的興趣而生活。在無意間瀏覽健行科大推廣教育中心的網頁,發現開展了許多實用技能的課程,然麵包是常見的食品,其製作、用料等等是我一直想了解課題,因社會食安問題歷歷在目,為個人之養生,毅然參加烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班。
課程紮實、明燕老師教學經驗豐富、有耐心,是本班的特色,從基本功開始為學員打基礎,從建立信心、材料選擇、材料計算、攪拌麵糰、發酵、烤焙、出爐到成品分享,一一的個別指導、親身示範,與學員有如一家人,是明燕老師的教學特質。
明燕老師為使學員有成就感,受肯定,隨時分享老師的心路歷程,特予大家分享且不斷的鼓勵學員報考證照、考取證照,讓我平日無練習之處,僅有在課堂上學習之中年人,也萌發考照肯定自我之心。在依照明燕老師平日教法及上天眷顧之下,幸運的考取了證照。
"教育無他,唯愛與榜樣而已"這句話的真諦,深刻的體驗到明燕老師及健行推廣教育中心行政人員,行政工作的推動與積極負責熱心服務,更為教學、課程輔導的最佳後盾與支援,正符合 貴中心的服務理念"專業、品質、關懷、責任",只要來到健行科技大學推廣教育中心,就能提升自我在職場的競爭力及生命的價值與肯定。
【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班
陳OO
在健行推廣中心我上了二門課,分別是【餐飲證照】丙級中餐烹調技術士證照輔導班及【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班,很開心都順利考到證照!
一開始上【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班是因為自己買了一台麵包機,老公說做的不太好吃,而且我吃了胃很不舒服,發現是酵母的問題,改了天然酵母後真的比較不咬舌也比較好吃,這要感謝蔡明燕老師的細心指導。而在課程上除了師資很重要外,課本也很好喔。第一天上課是麵包原理講解,第二次就是實際操作,現在基本的操作我都非常順手,溫溼度也能控制很好,感謝明燕老師感謝健行科大。
【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班
蔡OO
烘焙麵包證照考到了!!
很感謝推廣中心開立這門課,二個月前沒有接觸過麵包製作過程的我,到現在能夠獨當一面製作麵包,感謝蔡明燕老師的指導,烘焙計算、秤重材料、攪拌麵糰、發酵過程、擀捲成型、入模烘焙,老師無條件把經驗分享,無時無刻的督導,烘焙的注意事項還有一些小細節說明都非常清楚。
當麵包出爐的喜悅,感到無比的成就感,考場上有很多突發事件,只能依據經驗和判斷力來決定,所以師父引進門修行靠個人,通過考試的關鍵還是要自己勤加練習。
【餐飲證照】西點蛋糕丙級證照輔導班
楊OO
還記得第一堂課什麼都不會,在蔡明燕老師細心的講解下,我很認真的做筆記,因為3人一組我怕我沒有辦法全記起來,所以我把每一種產品的過程都記下來,然後回家自己練習。
因為自己家裡的烤箱工具沒有像學校這麼專業,所以前一個月4堂課7種產品學完,自己練習都失敗,之後一直練練練習再加上課程安排的模擬考,讓我有了信心,隨後報名考試才可以一次考到,謝謝老師教的好,讓我可以考到證照。
【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班
溫OO
在確認可離開工作崗位休息後,隔天馬上搜尋了課程,看到了可動動手動動腦的麵包烘焙班於3月9日開課,想說:太好了,明天就可以馬上上課了,於是就網路按了報名。雖然對作業人員有些唐突,但也謝謝他們的協助,還是順利上課了(只是以後不敢了,怕課程材料來不及準備),就這麼樣也順利第一次就考到證照。
只要跟著明燕老師好好聽課,上課好好練,有問題就發問,明燕老師會一直教你,示範給你看,然後學科的部份,有空就看一點,不懂的就去搞懂,會更好記的起來。
因為家裡沒有烘焙的工具,所以我上課時間一定多練習,這樣也是可以考到證照的。
我覺得上課的氣氛和老師及助教的教學氛圍都很好,讓我們彼此會互相幫忙、交流,一起動手做,一起收拾教室,一起分享....,總之,來報名上課,你就會知道囉。

健行科技大學 推廣教育中心