健行科技大學
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專業技能/證照/公職/培訓中心
【免費就業輔導班】中式烹飪專業人才培訓專班
【免費就業輔導班】中式烹飪專業人才培訓專班
金牌主廚 教你做菜~
上課日期  108/03/29 - 108/05/28
上課時段  9:00-18:00
課程時數  280 小時
授課老師  吳美玲、李婉真、曾真真、賴宗成、楊小淇、廖音茵、黃經典、王陳哲、林忠毅、王裕諠、謝靜頤

課程目標


一、課程目標
(一)學科:1.確使學員擁有餐飲服務、餐飲行銷、餐飲市場分析及餐飲管理概念。 2.具備職業生涯規畫、職場倫理等相關之專業知識課程。 3.具備行銷策略分析與消費者行為分析、營業成本控管與如何創造利基。 4.能根據時事要求具備營養知識與營養觀念。
(二)術科:1.培訓學員認識食材、材料調配、成本計算。 2.增加受訓學員之專業就業技能,即訓即用。3.具備基礎刀工及基本盤飾。4.透過學習過程使學員無論是就業或自行創業都能有一技之長。
(三)品格:具備謙虛、敬業、認真且樂於溝通的特質,培養終生學習汲取新知的職場態度。

二、就業市場
學員經由本課程結訓後,已經具備相關職能進入就業市場擔任基層助理、服務人員、餐飲市場創業及有關餐飲市場行銷等相關行業基層管理幹部。

適合對象

參加本班次訓練應具有之身分及相關條件:
一、年齡:年滿15歲以上有就業意願之失業者。
二、性別:男女不拘。
三、學歷:不拘,不得具日間學生身分。
四、身體機能:身心健康,能全時參訓且具生活自理能力者。
五、適訓條件:對餐飲業有就業意願者,具良好口語表達、溝通能力者尤佳。

課程介紹

本課程以中餐烹調之學術環境,包括中餐烹調概論與技能檢定測驗提要、餐飲衛生管理與職場安全概論、膳食設計、食材的採購與成本計算、餐飲菜單設計及美學、基本刀工及雕刻技巧練習、中式料理實務教學及分組練習、宴會料理製作、異國風料理及台灣小吃製作等。

只要曾經投過勞保,目前退保(不得具公司負責人、董監事身分)
即可免費參訓! 政府補助80%-100% 

★★金牌主廚親自指導,兩個月後人人都是中華小當家!★★
料理食材、器具通通幫您準備好,現省80000材料費!



 本課程包含中餐丙級證照輔導(訓後可自行考取證照,免補習)、職場求職技巧等完善課程,幫助您年後順利踏入職場!

You Can get:
★中餐丙級學術科考照祕笈
★專業業師完整訓練料理技能
★一對一廠商面試機會與媒合就業(保證面試)
★訓後三個月免費職缺資訊與輔導協助
★取得高薪的就業機會

報名截止日:即日起至108/03/18(一)下午15:00止
甄試日期:108/03/20(三)10:00(地點另行通知)


授課老師

吳美玲、李婉真、曾真真、賴宗成、楊小淇、廖音茵、黃經典、王陳哲、林忠毅、王裕諠、謝靜頤

開課月份

3

課程費用

免費或自行負擔20%費用

教材材料

個人書籍與材料已包含其中。

課程諮詢

 吳小姐
 03-4581196 分機 3788(假日請轉接 3771-3772)

備  註


[報名時請攜帶]
1.身分證正反面影本
2.一吋照片1張
3.勞保明細(請至勞保局申請,需3/1後申請之勞保明細表,含勞保年資跟勞保明細。)
若有自然人憑證者,可直接攜帶自然人憑證卡至本校列印。
4.其他資格申請文件(非自願離職推介單、身心障礙證明、低收入戶證明等)

  課程參考資訊  餐飲龍頭高薪搶才,進修餐飲為自己加薪!!



黃經典老師
餐飲新貴—黃經典老師
榮獲「2011年世界廚王台北爭霸賽」神廚雙人組:金獎名廚
黃經典老師參與過無數國際廚師競賽,獲獎無數,享譽國際,從畢業過後,將一生奉獻於餐飲相關行業,自己更不斷進修與發展。不僅自身經驗豐富,更常受邀於電視節目,現場教學!

黃經典老師不僅中西餐料理經驗豐富,地方小吃、中式麵食加工等廚藝更是不在話下,過去曾是多家餐廳與飯店的總領班與主廚,更曾擔任廚藝競賽評審委員,可以說是經驗豐富。近年受聘於健行科大餐旅管理系,影響無數學子,深深受到老師的熱情感染、教學用心與對學生的認真負責態度所感動,因此邀請老師對於烹飪、烘焙、調酒、創業小吃等領域作開課,亦輔導學生考照及達成開業願望。

主要授課

【道地美味】傳統地方小吃實作班
【餐飲證照】中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)丙級證照輔導班

學經歷/殊榮記錄

★黃經典:現任健行科技大學餐旅管理系助理教授暨專業技術人員

■ 經歷:國際文化交流協會理事長/中華餐旅文化交流協會副理事長/中華技藝推廣協會常務理事/台灣國際年輕廚師協會教學傳承召集人/菩提金廚獎廚藝競賽評審委員/亞太創意技術學院助理教授級專技人員/群英出版社編輯顧問暨作者群/啟英出版社編輯顧問暨作者/銘傳大學證照班講座講師/桃園縣至善高級中學餐飲暨烹調科/大溪法鼓山社會大學餐飲技術教師/行政院勞工委員會雙軌訓練旗艦計畫課程認證規劃委員/巧歐里昂異國料理 兼任餐飲技術主廚/鼎食食品餐飲事業有限公司 兼任行政主廚/裕富餐飲股份有限公司西餐主廚/衣蝶桃園開花屋總領班/鴻禧大溪別館四季咖啡廳廚師/雅格麵包坊兼任主廚/大億麗致酒店風尚西餐廳廚師副領班

■ 榮譽獎項:
•「2011年世界廚王台北爭霸賽」神廚雙人組 金獎名廚
• 2011香港國際美食大獎 榮譽證書
• 第一屆美鳳美食創意料理PK賽 第四名
• 2010年台灣美食展廚藝競賽 優勝 99年06月
• 教育部98學年度技藝教育績優人員高中職教職員工組技藝優良獎
•漢光教育基金會三國入菜 榜眼獎
•97學年度指導學生參加全國高級中等學校商業類科學生技藝競賽獲得烘焙組 第19名
•2008年台灣美食展國內廚藝競賽職業組 銅鼎獎
•第一屆台北廚王爭霸賽個人冷盤組 亞軍
•FHC2006北京第六屆烹飪藝術比賽Spring Chicken Cooking 銀牌獎
•FHC2006 北京第六屆烹飪藝術比賽 Salmon Cooking 銀牌獎
•FHC2006 北京第六屆烹飪藝術比賽 Beef Cooking 銅牌獎
•FHC2005 上海第七屆烹飪藝術比賽 Beef Cooking 銅牌獎

教學專長

1.餐飲烹調
2.餐飲開發
3.廚房暨專業實習教室規劃
4.廚房暨專業實習教室管理
5.廚藝教學訓練

著作

1.黃經典(共著),(2012),專題製作ISBN 978-986-6499-85-2,台北:群英出版社。
2.黃經典(共著),(2011),西餐烹調技術士技能檢定丙級ISBN 978-986-7401-58-8,台北:群英出版社。
3.黃經典,(2010),西餐烹調實習1-2題庫本,台北:啟英出版社。
4.黃經典(共著),(2009),西餐烹調技術士技能檢定丙級ISBN 978-986-7115-94-2,台北: 啟英出版社。

持有證照

1.BIM-顧客服務管理師 台灣服務禮儀品質管理協會 SPQMAS-BIM-10100174
2.CSIM-服務稽核管理師 台灣服務禮儀品質管理協會SPQMAS-CSIM-10100123
3.西餐服務人員能力測驗監評人員 中華民國商業職業學會/廚師證書(編號:040956) 行政院衛生署
4.中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類丙級(技術士編號:096-007286) 行政院勞工委員會
5.調酒-丙級(技術士編號:150-097273) 行政院勞工委員會
6.西餐烹調-丙級(技術士編號:140-002578) 行政院勞工委員會
7.職業學校餐飲科技術教師證(教技登字第98000495號) 教育部
8.烘焙食品-蛋糕麵包乙級 (技術士編號:077-003274)行政院勞工委員會
9.中餐烹調丙級(技術士編號:076-072087) 行政院勞工委員會

教學成果/個人作品

上海烹飪廚藝比賽—金牌得獎
黃經典老師戰績卓著
地方小吃學員實作狀況
地方小吃學員分組實作
中式麵食加工學員分組實作
中式麵食加工學員實作成品

講師分享

黃經典老師將自身多年的實務經驗融入於教學當中,幫助學員快速得到「江湖訣竅」,學以致用。

黃經典老師名言:「餐飲就是實做,在過程當中用心的去感受與體會其中的變化,只是把食譜背熟,對於廚藝沒有幫助。」

黃經典老師名言:「只是課堂上的學習是不夠的,還要自己透過不斷的練習與探索,才能在此領域成為佼佼者。」

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