課程查詢 商管學堂 餐飲證照
【政府補助】西點蛋糕丙級證照輔導班(30歲以下桃園市民可申請全額補助)
BM05 【政府補助】西點蛋糕丙級證照輔導班(30歲以下桃園市民可申請全額補助)
其他身份者可享超激優惠,歡迎報名
上課日期  106/10/15 - 106/11/26
上課時段  09:00-17:00(日)
課程時數  54 小時
授課老師  蔡明燕
課程目標 ★考取烘焙食品(西點蛋糕類)丙級證照
★學科:學習新的烘焙資訊及知識、烘焙計算、瞭解考試規範、認識器具設備、認識食材,以提昇專業知識。
★術科:學到更先進及更頂尖的麵包技藝。
適合對象 桃園青年自主學習獎勵方案:
獎勵對象為設籍桃園市且未滿30歲之青年(年齡計算以申請日為基準),曾參加並完成本推廣中心之學分班課程者,每人每年最高補助3學分,每學分以5,000元為上限,所修學分費未達5,000元者,依實際學分費補助。

1.有意報考本年度中式麵食丙級證者。
2.一般民眾/家庭主婦/欲從事餐飲工作者
3.欲從事相關產業者。
4.未滿十八歲者,應分別具備報考專科學校及大學之資格。
課程介紹 本課程以西點蛋糕丙級技術士考試內容為主要架構,並配合專業級師資,製作精緻高品質西點蛋糕。產品包括巧克力威風蛋糕捲、奶油大理石蛋糕、海綿蛋糕、奶油空心餅、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、檸檬布丁派。

★以檢定題組籤模式上課,可加強學員對檢定模式的了解與考試的時間掌控。
★每種產品都可練習兩次,增加學員操作熟練度。
★老師到各組個別指導

  以下檢介紹考試內容:西點蛋糕類項:(測驗其中二種產品,時間 4小時)
A題:巧克力戚風蛋糕捲
B題:奶油大理石蛋糕
★長條形烤模
C題:海綿蛋糕
★直徑約 8吋
D題:香草天使蛋糕
★直徑約 8吋
E題:蒸烤雞蛋牛奶布丁
F題:奶油空心餅
G題:檸檬布丁派
授課老師 蔡明燕
教學方法 1.簡報模式上烘焙食品分類與材料認識、考試規範說明等。
2.教烘焙百分比計算與學員實際演算。
3.老師示範+學員實做+各組個別指導。
課程費用 原價 15000 元(含教材費及材料費)
教材材料 1.烘焙食品(西點蛋糕、麵包)丙級贏家攻略/宏典文化技能檢定

2.請自備餐巾紙/毛巾.抹布/盛裝器皿/圍裙/計算機

3.二~四人一組/視實際班級人數做調整
優待辦法 不適用優惠方案 30歲以下桃園市民可申請全額補助,未符合補助資格者可自費10,000元上課。
證書說明 本課程屬於「學分班」,課程結業後得發予「學分證明」,不授予學位證明書,可於碩士班入學後抵免學分。
課程諮詢  03-4581196 分機 3771-3772
 陳小姐
備  註 1.上課地點:健行科大廚藝教室
2.以中部辦公室最新考照標準模擬學員親手實際操作教學。

3.即測即評考試,場次多,可至即測即評網查詢https://www.etest.org.tw/
No. 課程內容 日期 星期 時間 時數 老師
1 環境、設備、器具介紹、烘焙食品分類與材料認識、烘焙百分比計算、檢定規範說明+老師示範海綿蛋糕
老師示範檸檬布丁派+學員實做海綿蛋糕、檸檬布丁派
10/15 09:00-17:00 9 蔡明燕
2 香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁-(老師示範+學員實做)
巧克力戚風蛋糕捲、奶油空心餅-(老師示範+學員實做)
10/22 09:00-17:00 9 蔡明燕
3 教室有活動停課一次 10/29 09:00-17:00 0 推廣教育中心
4 奶油大理石蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁-(老師示範+學員實做)
海綿蛋糕、奶油空心餅-(學員實做,老師到各組指導)
11/05 09:00-17:00 9 推廣教育中心
5 巧克力戚風蛋糕捲、檸檬布丁派-(學員實做,老師到各組指導)
香草天使蛋糕、奶油大理石蛋糕-(學員實做,老師到各組指導)
11/12 09:00-17:00 9 蔡明燕
6 模擬考一 11/19 09:00-17:00 9 蔡明燕
7 模擬考二 11/26 09:00-17:00 9 蔡明燕
以上師資與課程內容時間場地等相關資訊,本中心保留因應實際情況調整權利,詳情請來電洽詢!
蔡明燕
料理烘焙達人
★蔡明燕老師:現任健行科技大學餐旅管理系專任技術講師 ■ 教學專長: 烘焙西點製作(丙級) 烘焙麵包製作(丙級) 中式米食加工-米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級) 中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級 ■ 具有證照: 烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級證照 烘焙食品(麵包)丙級證照 中式麵食加工(發麵類)乙級證照 中式麵食加工(發麵類)丙級證照 中式麵食加工(水調和麵類)丙級證照 中式米食加工(米粒類米漿型)丙級證照 中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙級證照 中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)丙級證照 調酒丙級證照 西餐烹調丙級證照 中餐烹調(素食)乙級證照 中餐烹調(葷素食)丙級證照 門市服務丙級證照
■ 相關經歷 健行科技大學專任技術講師 私立莊敬高職-代理教師兼導師 私立莊敬高職附設職業訓練中心-西點烘焙製作就業班講師 私立莊敬高職附設職業訓練中心-麵包蛋糕技能訓練班講師 私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式米食料理實作班講師 私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式麵食料理實作班講師 私立莊敬高職附設職業訓練中心-養生樂活蔬食實作班講師 稻江科技暨管理學院(餐飲管理學系)-兼任講師級技術教師 稻江科技暨管理學院(幼兒教育學系)-兼任講師級技術教師 社團法人中華慈心健康安全暨輻射防護發展協會-中餐烹調素食項講師

主要授課

烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
中式米食加工-米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級

教學專長

烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
中式米食加工-米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級

持有證照

烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級證照
烘焙食品(麵包)丙級證照
中式麵食加工(發麵類)乙級證照
中式麵食加工(發麵類)丙級證照
中式麵食加工(水調和麵類)丙級證照
中式米食加工(米粒類米漿型)丙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)丙級證照
調酒丙級證照
西餐烹調丙級證照
中餐烹調(素食)乙級證照
中餐烹調(葷素食)丙級證照
門市服務丙級證照