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【餐飲證照】乙級中餐烹調技術士證照輔導班
B1003 【餐飲證照】乙級中餐烹調技術士證照輔導班
上課日期  106/08/12 - 106/10/21
上課時段  08:00-17:00(六)
課程時數  72 小時
授課老師  陳老師
課程目標 ★通過乙級中餐烹調技術士考試
適合對象 1.身份:一般民眾/家庭主婦/欲從事餐飲工作者。
2.性別:不拘。
3.年齡:15歲以上。
課程介紹 乙級中餐烹調是廚師們追求的一種境界,也是業餘人士證明自己功力的一種途徑,透過廚藝的學習,將自己晉升到另一種層次,這是所有廚師共同的目標,本課程不強調過多的理論,完全由金牌廚師Joan展現廚藝火候,不僅看門道,還要看熱鬧。Joan是目前各大飯店廚師的老師,絕對是您值得選擇的課程。

中餐烹調乙級技術士證照為目前國內最高烹調技術士証照,考取乙級廚師,找工作加分,不僅可晉升主廚、管理階層,亦可經營餐飲業及往技藝教師之路喔!

★課程預期效益:
1、可以輔導學員學習煎、煮、炒、炸、燜、燒、燴、蒸、扒、燻之烹調技能。
2、可以輔導學員學習刀工:切絲、片、塊、丁、粒、末、泥、以及盤飾之技能。
3、可以輔導學員順利考取中餐技術士乙級證照。


授課老師 陳老師
教學方法 1.每堂課實作7道菜:老師講解示範 → 學員分組實作 → 學員相互觀摩 → 老師綜合講評(過程中,老師確實督促衛生流程及指導作法)。
2.以中部辦公室最新考照標準模擬考題105道菜,三大題組、五小組製作流程方式教學。
3.每堂課實作7道菜,老師先示範,再由學生小組實作。
開課月份 每年7月開課
課程費用 原價 24000 元(含教材費及材料費)
教材材料 1.乙級中餐烹調技術士技能檢定學術科突破/群英出版社

2.三~四人一組/視實際班級人數做調整
優待辦法 不適用優惠方案 
證書說明 本課程屬於「非學分班」,課程結業後得發予「結業證明」,不授予學位證明書。
課程諮詢  03-4581196 分機 3771-3772
 陳小姐
備  註 以中部辦公室最新考照標準模擬考題105道菜,三大題組、五小組製作流程方式教學。

桃園青年技術士證照獎勵方案:
獎勵對象為設籍桃園市且未滿30歲之青年(年齡計算以申請日為基準),曾參加證照訓練課程者,並於104年1月1日起結訓,且結訓後於106年1月1日起取得乙級技術士證照,即可向桃園市政府就業服務處申請獎勵金新台幣8,000元。
相關內容及申請方式請參考網址: http://eec.uch.edu.tw/web3/index8.asp?ndid=100084
No. 課程內容 日期 星期 時間 時數 老師
1 老師示範201組教學
201A:蒸牛肉丸、煙燻黃魚、五柳魷魚、糖醋佛手黃瓜、白果燴芥菜、掛霜腰果、炸韮菜春捲
08/12 08:00-17:00 8 陳老師
2 教室消毒,停課一次 08/19 08:00-17:00 0 推廣教育中心
3 201B:酸菜炒牛肉絲、松鼠黃魚、白果炒魷魚、涼拌佛手黃瓜、金銀蛋扒芥菜、掛霜腰果、炸肉絲春捲
201C:炒牛肉鬆、拆燴黃魚羹、椒鹽魷魚、麻辣佛手黃瓜、金菇扒芥菜、掛霜腰果、炸牡蠣春捲
08/26 08:00-17:00 8 陳老師
4 201D:煎牛肉餅、酥炸黃魚條、彩椒炒魷魚、酸辣黃瓜條、三菇燴芥菜、掛霜腰果、炸韭黃春捲
201E:彩椒滑牛肉片、蒜子燒黃魚、西芹炒魷魚、廣東泡菜、竹笙燴芥菜、掛霜腰果、炸素菜春捲
09/02 08:00-17:00 8 陳老師
5 老師示範202組教學
202A:炸杏片蝦球、粉蒸小排骨蔥油雞、宮保墨魚捲、佛手白菜、三絲蛋皮捲、鮮肉水餃
09/09 08:00-17:00 8 陳老師
6 202B:椒鹽蝦球、京都排骨、人參枸杞醉雞、家常墨魚捲、香菇白菜膽、高麗菜蛋皮捲、花素煎餃
202C:蝦丸蔬片湯、豉汁小排骨、玉樹上湯雞、金鈎墨魚絲、什錦白菜捲、豆芽菜蛋皮捲、香煎餃子
09/16 08:00-17:00 8 陳老師
7 202D:時蔬燴蝦丸、蔥串排骨、燻雞、芫爆墨魚捲、銀杏白菜膽、韮黃蛋皮捲、蝦仁水餃
202E:三絲蝦球、紅燒排骨、家鄉屈雞、蔥油灼墨魚片、千層白菜、冬粉蛋皮捲、高麗菜水餃
09/23 08:00-17:00 8 陳老師
8 老師示範203組教學
203A:滑豬肉片、五柳鱸魚、蒸一品雞排、香蕉蝦捲、威化洋菇海皇羹、干貝燴芥菜、八寶芋泥
09/30 08:00-17:00 8 陳老師
9 雙十連假停課一次 10/07 08:00-17:00 0 推廣教育中心
10 203B:炒豬肉鬆、鱸魚兩吃、油淋去骨雞、百花豆腐、鮮菇三層樓、蟹肉燴芥菜、芋泥西米露
203C:蒸豬肉丸、松鼠鱸魚、香橙燒雞排、沙拉蝦捲紫菜、翡翠芙蓉羹珍菇、香菇燴芥菜、蛋黃芋棗
10/14 08:00-17:00 8 陳老師
11 203D:乾炸豬肉丸、鱸魚羹、百花釀雞腿、蘋果蝦鬆、鮑菇燒白菜、蜊肉燴芥菜、紅心芋泥
203E:煎豬肉餅、麒麟蒸魚、八寶封雞腿、果律蝦球、碧綠雙味菇、芥菜鹹蛋湯、豆沙芋棗
10/21 08:00-17:00 8 陳老師
以上師資與課程內容時間場地等相關資訊,本中心保留因應實際情況調整權利,詳情請來電洽詢!
★陳老師:現任某科大餐飲系專任技術講師。

  經歷介紹:曾任福華大飯店行政主廚、長榮酒店主廚、遠東大飯店行政主廚等等,經歷近20年的豐富業界及學界經歷。

  專業證照:中餐(葷)乙、丙級/中餐(素)丙級
【餐飲證照】西點蛋糕丙級證照輔導班
曾OO
謝謝明燕老師指導,藉由老師明確的解說與操作指導過程,讓自己不論在平常練習或是面臨考試壓力,都可以得心應手,系望將來有更多機會學習^^
【餐飲證照】西點蛋糕丙級證照輔導班
鄭OO
本來就蠻喜歡做甜點,只是常常一知半解,失敗機率蠻高的。上過蔡老師的課後,才知道為何以前常失敗了,現在做的都會得到家人的稱讚,真開心,還考到證照,真的非常非常感謝老師的指導,以後有機會還想多跟老師學習,有開課要通知我哦!
【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班
鄭OO
老師這次的證照班我都有參加,本來只是來玩玩,沒想到越做越有趣。上課期間雖然遇到不少問題,蔡老師都能一一解惑,就算結束課程了還是一直接受咨詢,讓我一次就考過了,真的很感謝老師。
【餐飲證照】中餐烹調丙級技術士證照短期密集輔導班
鄭OO
黃老師教學很細心,面對各樣問題也都能回答的很令人滿意,尤其對考證照的技巧都教的超仔細,讓我考一次就過關,真的很感謝。 希望有機會能再上老師的課,如果有開西餐證照課請通知我,謝謝囉!
【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班
鍾OO
對烹飪一直很有興趣,找到有趣的食譜會試著做做,這次報名烘焙麵包丙級證照班,是第一次在外參加課程,原本並沒有計劃考照,想先上課看看。 蔡明燕老師經驗豐富,人又有耐心,對學生又很關心,循序漸進慢慢學會算食譜材料重量,課堂上接受老師指導,加上班上同學要考照的居多,也提起得我考照的興趣,原本是想考考看,但後來患得患失,考前也失眠了,但因為上課準備得不錯,也還算是輕鬆通過了考試。明年三月再報名了丙級蛋糕考照班,希望能像這次一樣的順利。
【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班
陳OO
離開學校進入社會是為生活而奮鬥,邁入中年臨屆退休之際是為自己的興趣而生活。在無意間瀏覽健行科大推廣教育中心的網頁,發現開展了許多實用技能的課程,然麵包是常見的食品,其製作、用料等等是我一直想了解課題,因社會食安問題歷歷在目,為個人之養生,毅然參加烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班。
課程紮實、明燕老師教學經驗豐富、有耐心,是本班的特色,從基本功開始為學員打基礎,從建立信心、材料選擇、材料計算、攪拌麵糰、發酵、烤焙、出爐到成品分享,一一的個別指導、親身示範,與學員有如一家人,是明燕老師的教學特質。
明燕老師為使學員有成就感,受肯定,隨時分享老師的心路歷程,特予大家分享且不斷的鼓勵學員報考證照、考取證照,讓我平日無練習之處,僅有在課堂上學習之中年人,也萌發考照肯定自我之心。在依照明燕老師平日教法及上天眷顧之下,幸運的考取了證照。
"教育無他,唯愛與榜樣而已"這句話的真諦,深刻的體驗到明燕老師及健行推廣教育中心行政人員,行政工作的推動與積極負責熱心服務,更為教學、課程輔導的最佳後盾與支援,正符合 貴中心的服務理念"專業、品質、關懷、責任",只要來到健行科技大學推廣教育中心,就能提升自我在職場的競爭力及生命的價值與肯定。
【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班
陳OO
在健行推廣中心我上了二門課,分別是【餐飲證照】丙級中餐烹調技術士證照輔導班及【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班,很開心都順利考到證照!
一開始上【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班是因為自己買了一台麵包機,老公說做的不太好吃,而且我吃了胃很不舒服,發現是酵母的問題,改了天然酵母後真的比較不咬舌也比較好吃,這要感謝蔡明燕老師的細心指導。而在課程上除了師資很重要外,課本也很好喔。第一天上課是麵包原理講解,第二次就是實際操作,現在基本的操作我都非常順手,溫溼度也能控制很好,感謝明燕老師感謝健行科大。
【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班
蔡OO
烘焙麵包證照考到了!!
很感謝推廣中心開立這門課,二個月前沒有接觸過麵包製作過程的我,到現在能夠獨當一面製作麵包,感謝蔡明燕老師的指導,烘焙計算、秤重材料、攪拌麵糰、發酵過程、擀捲成型、入模烘焙,老師無條件把經驗分享,無時無刻的督導,烘焙的注意事項還有一些小細節說明都非常清楚。
當麵包出爐的喜悅,感到無比的成就感,考場上有很多突發事件,只能依據經驗和判斷力來決定,所以師父引進門修行靠個人,通過考試的關鍵還是要自己勤加練習。
【餐飲證照】西點蛋糕丙級證照輔導班
楊OO
還記得第一堂課什麼都不會,在蔡明燕老師細心的講解下,我很認真的做筆記,因為3人一組我怕我沒有辦法全記起來,所以我把每一種產品的過程都記下來,然後回家自己練習。
因為自己家裡的烤箱工具沒有像學校這麼專業,所以前一個月4堂課7種產品學完,自己練習都失敗,之後一直練練練習再加上課程安排的模擬考,讓我有了信心,隨後報名考試才可以一次考到,謝謝老師教的好,讓我可以考到證照。
【餐飲證照】烘焙食品(麵包類)丙級證照輔導班
溫OO
在確認可離開工作崗位休息後,隔天馬上搜尋了課程,看到了可動動手動動腦的麵包烘焙班於3月9日開課,想說:太好了,明天就可以馬上上課了,於是就網路按了報名。雖然對作業人員有些唐突,但也謝謝他們的協助,還是順利上課了(只是以後不敢了,怕課程材料來不及準備),就這麼樣也順利第一次就考到證照。
只要跟著明燕老師好好聽課,上課好好練,有問題就發問,明燕老師會一直教你,示範給你看,然後學科的部份,有空就看一點,不懂的就去搞懂,會更好記的起來。
因為家裡沒有烘焙的工具,所以我上課時間一定多練習,這樣也是可以考到證照的。
我覺得上課的氣氛和老師及助教的教學氛圍都很好,讓我們彼此會互相幫忙、交流,一起動手做,一起收拾教室,一起分享....,總之,來報名上課,你就會知道囉。